夏天吃什麼？當然要吃冰冰爽爽的燒仙草啦！燒仙草，是福建地區及臺灣當地非常受歡迎的一款甜品，然後它跨過了臺灣海峽，來到了我們這裡，然後成為了全國都火爆，然後走到哪裡都有人排隊的人氣甜品。
從某些方面來說，燒仙草是內地最早出現的一種奶茶，在那些我們還年輕的青蔥歲月裡，燒仙草和珍珠奶茶可以說佔據了現做茶飲市場非常大的比例，在校園裡，在街道邊，在小區裡，在人來人往的商業區裡，到處都是拿著杯子，拿著勺子邊喝邊從杯子裡面舀，吃的那叫一個津津有味。
燒仙草在之前，做起來是比較複雜，需要用草現煮，不僅考驗手工技術，而且特別考驗耐心，但是現在不一樣，很多現成的燒仙粉做起來非常便捷簡單，但說老實話，雖然現在做起來方便，但我還是特別熱衷那種正宗用草直接煮的古早做法做出來的燒仙草，口感順滑、清爽解饞。所以今天，我想教大家做的，就是正宗古早做法哦，有興趣有耐心的朋友在家美食，可以學習起來哦！
準備需要的食材：
燒仙草主料：幹仙草200克、10斤清水、10克食用鹼、120克焦芋粉、120克涼白開
薄荷糖漿主料：鮮薄荷葉200克、白砂糖400克、600克清水
燒仙草的話我們主要享受的是那股清涼酷爽的感覺，所以我們會自製一個薄荷糖漿，如果不喜歡薄荷味的話，可以用蜂蜜柚子糖漿、黑糖漿或者是桂花糖漿都可以的哦！準備好食材之後我們就開始製作。
燒仙草家庭版製作步驟：
第一步：把準備的幹仙草放入清水中衝洗乾淨後浸泡15分鐘，浸泡出其中的雜質灰塵，然後也清除曬乾的過程中一些雜味。(泡的過程中可以用手去搓洗一下)
第二步：清洗乾淨的幹仙草我們控幹水後，然後準備一個大一點的湯桶，我們放入控幹水的幹仙草，然後桶裡加入10斤清水，然後加入10克食用鹼，攪拌均勻後開大火煮開，煮開後，我們保持大火熬煮10分鐘有轉中小火再熬煮80分鐘左右。
第三步：在把幹仙草上鍋煮之後，我們就可以來熬製薄荷糖漿。我們把準備好的200克鮮薄荷衝洗乾淨，然後控幹水後放進乾淨的碗裡，然後我們往薄荷葉裡面加入50克白砂糖，然後用手去擠搓，搓出汁水就可以了(搓的汁水都是濃濃的薄荷香，太好聞了)
第四步：搓出汁水的薄荷葉我們連汁帶渣一起放入鍋裡面，然後加入600克清水一起熬煮(熬煮的話我們前面用大火把水煮開，煮開後轉中小火慢熬)，薄荷糖漿熬製至鍋裡面有很多鼓起來白色的小泡後我們撈出薄荷葉渣。然後下入350克白砂糖，保持中小火小火，反覆攪拌熬煮，直到鍋裡變成濃密的氣泡後就可以關火。這個時候就是意味著薄荷糖漿就熬好了，我們放涼後，然後裝入專門放糖漿的器皿裡面，然後用的時候直接拿出來用就可以了。
薄荷糖漿的話，可以一次多做一些，夏天不管在家裡做什麼小甜品，淋上點薄荷糖漿都是較好的。如果有朋友不喜歡薄荷味的話，可以試著熬個黑糖漿或者是桂花糖漿，都是非常不錯的，所以在這裡和大家也稍微講一下，黑糖漿和桂花糖漿的熬製步驟。
1.黑糖漿：我們準備200克的黑糖粉、40克的麥芽糖、250毫升的水，我們把所有材料放入鍋中，保持中小火熬煮至融化黏稠即可。
2.桂花糖漿：幹桂花12克、蜂蜜250毫升、原色冰糖150克、麥芽糖30克，我們先用清水把幹桂花搓洗乾淨(把裡面壞掉的清理出來)，然後準備鍋，把200毫升放入鍋中，然後把洗好的桂花一起放入鍋中，然後開大火煮開，煮開好偶我們加入冰糖，然後轉小火把冰糖煮化，冰糖煮化後我們加入蜂蜜和麥芽糖，然後保持效果煮沸即可，放涼後放入容器中保存即可。
第五步：做好糖漿之後我們就看看幹仙草熬製的情況，差不多熬的時間後，我們會發現，熬出來的水就很黑了，然後還有滑滑的膠質感就可以了。熬好的幹仙草我們用細一點的過濾布，在家裡有一種非常好用，就是做豆腐用到的紗布，那種是最好，我們用紗布直接過濾出湯汁即可。
第六步：我們把過濾出的湯汁放入電磁爐上面，然後用120克的涼白開把120克的焦芋粉化開(加入水之後記得往一個方向反覆攪拌，知道變成絲滑無顆粒的狀態即可。)調好後，我們把電磁爐打開，然後倒入調好的焦芋粉，快速攪拌均勻，差不多鍋裡面煮開之後我們就可以關火(整個過程都要記得攪拌哦)
第七步：熬好之後我們進來進行最後一步，我們把煮好的湯汁放入塑料盒裡面，然後靜放自然冷卻2-3小時後放入冰箱冷藏，冷藏好後直接拿出來，我們切成小方塊狀，就可以直接用了。
做好的燒仙草QQ彈彈，清清爽爽，摸起來吃起來都是非常的舒爽，做好的燒仙草可以放在奶茶裡面，就像我們在外面買的奶茶一樣，和奶茶一起喝起來，或者是和芋圓、米豆、冰沙等一起做成臺式特色的甜品，又或者是淋上做好的糖漿，直接食用，可以說是夏天超百搭的一款清爽美食啦！
燒仙草，一直以來是以那種清清爽爽冰冰涼涼的古早味而聞名，特別是在夏天，一碗冰爽的燒仙草是可以把燥熱、情緒一掃而空的神奇，就像很多人說的，在夏天你送我錢我可能不會覺得你有多好，但是你能及時送上一杯冰冰爽爽的燒仙草，那我整個人都是你的啦！雖說這句話是開玩笑，但是呢，這樣能表現出當下這個時代，年輕人們對冰爽的飲品和甜品的喜愛和不可或缺！
今天的燒仙草家庭版製作教程我就說到這裡了哦，感興趣的朋友剛好趁明天周末在家自製起來哦！夏天氣溫炎熱，每天來一款冰爽清涼的超級小甜品也是非常不錯的哦！如果你想學習更多美食製作、小吃配方，可以關注我哦，每天我都會教大家製作一款經典的美食、小吃哦，那朋友們，我們明天見囖！