最正宗的燒仙草,一定要這麼做才可以

2020-12-24 貝爾烘焙

上期我們介紹了芋圓的做法,有了芋圓怎麼能少了仙草呢?現在為了方便食用,有很多仙草粉和包裝好的仙草凍,已經越來越少見到真正用仙草葉來煮製的燒仙草了。

想要吃到真正的仙草凍,還是自己來動手做吧。

配方:(家庭份)

仙草葉10克 蕉芋粉15克 食用鹼1克 750克清水

做法與步驟:

1 仙草葉泡十五分鐘,然後反覆衝洗幾次,去掉雜質。

2 洗好的仙草葉放到鍋中,倒入750克水和1克鹼,大火煮開,小火煮30分鐘以上,這次做的是小分量的,如果做的分量大要煮一小時以上。

用手指沾少許煮好的仙草汁,捻一下感覺有膩化的手感,就說明膠質煮出來了。

3 煮好後倒入過濾布中,將仙草汁濾出來再倒回鍋中。得到的仙草汁大概有450克左右。多點少點都沒有太大關係。

4 仙草汁保持在70到80度,蕉芋粉拿小半碗水混合均勻,倒入仙草汁中,邊倒邊攪拌邊加熱,感覺仙草汁變的有點點濃稠的感覺了,就離火倒入容器中,放涼就會成凍。

5 涼透後切成小塊,放在冰水裡泡六個小時左右,去一下鹼的苦味就可以吃了。吃不完的冰箱冷藏可以放三天左右。

6 可以直接放些紅糖和花生碎。

7 也可以和芋圓,蜜豆,芋泥等等一起搭配。

夏天吃一碗芋圓仙草,真是享受哦~

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