櫻桃工廠探秘第1期在這個夏天，燒仙草火了，燒仙草並不單指一款產品，而是一個品類，料多、實惠、口感層次豐富是其最突出的特點，成為高性價比飲品的代表，也成為了燒仙草品類快速發展的秘籍。我們來根萊工廠一探究竟，坐了一夜臥鋪火車，千裡迢迢而來，仿佛回到了大學時期進廠打暑假工的狀態本想逃離鄭州38度的高溫，沒想到上海依然這麼感人~我們這次所去的根萊工廠不在上海市中心，花了兩個小時坐了40多公裡地鐵之後終於到達了草莓之鄉白鶴鎮，沿路看到了草莓大棚，廠裡經理給我們說，要是3、4月份來肯定能吃到當季最新鮮的草莓。
早在上世紀80年代，白鶴鎮就開始大面積種植草莓，草莓已成為白鶴鎮種植業結構調整中的主導產品，種植規模、生產水平居國內鄉鎮之首，現有草莓種植面積達433.3公頃。由於魔都對環保問題的重視，沿路好多工廠都被拆遷搬走，我問工廠經理根萊工廠是否要搬走，他說根萊把這塊地都買下來了！（壕，友否）1997年時，根萊的董事長遇到了白鶴鎮的老鄉們在賣草莓，他被又香又甜的草莓所吸引，經詢問得知草莓產自白鶴鎮，於是便來此處考察，天時地利人和，最終決定在此建廠。身處草莓之鄉，草莓種植量大且穩定，採購運輸極其方便，口感風味統一，非常有利於草莓果醬果汁產品的生產加工。在業內有這樣一個說法：根萊是江浙滬原料廠家的「黃埔軍校」。正是因為它有著近30年的發展歷史，見證了這個行業從1.0到4.0的發展，不少原料廠家的管理人員都曾任職於根萊。（keke,我只是聽說哦）
現在主要有4大經營類別，分別為：果汁果醬、固體飲料、咖啡茶飲以及機能食品。
領了參觀證，進入工廠，映入眼帘的就是擺放整齊的原物料，保障工廠每天的日常加工。除了餐飲用的果汁果醬和固體飲料，擺放在展示臺上的OEM產品吸引了我們的眼球，其中不乏江中、九陽等家喻戶曉的品牌。在2008年時，根萊成為北京奧運會飲品原料指定供應商；2010年成為上海世博會水吧原料指定供應商，經理給我們介紹在上海建廠食安標準和隱形成本遠高於其他城市，也正是因為有這樣的高要求和高標準，才會吸引到藥企與之合作。聊到了燒仙草粉，經理說根萊的燒仙草粉17年來一直都是這個配方，在今年市場的帶領下，燒仙草粉的銷售量明顯高於往年。
他沒有給我說這款燒仙草粉用多麼優質的原料和擁有多麼核心的技術，而是先帶我們逛了一圈工廠。（要進車間了，自拍一張）
看到這個實驗室，終於明白了高中時老師說的「學好數理化，走遍天下都不怕」的真諦了。
就像飲品店的配方最開始誕生於研發室，仙草粉、果汁果醬等產品被加工生產之前，也是經過技術人員研發出來的。△研發室要保證無菌狀態，用來傳送產品的箱子
產品配方在研發室被研發出來之後，並小範圍測試被市場接受之後，才會被生產線批量生產。從原料進廠到中期加工生產，再到內外包裝和成品，每一層都有嚴格的品控標準，並有專人負責。生產、罐裝、外包裝，不論是固體還是液體，都要經過這三步。在根萊，一款產品需要6道品控才可以出廠，比如一款果醬：中間燒煮過程中需要檢測可溶性固體物、PH值、甜度等指標；還需要和上一批次的果醬從外觀、色澤、味道等進行對比；重點來了：製作燒仙草粉的原料被這條傳送帶運輸過來；原料加工混合好之後被運輸到內包裝間，接下來則是外包裝封箱。和飲品門店頗有幾分相似之處，研發出來的產品配方是基礎，最重要的是日常的管理和運營，以及落實到實地。燒仙草無論是從視覺、咀嚼感還是心理都大大地滿足了顧客的需求，而且眾所周知，咀嚼的好處有很多，它可以緩解壓力、可以緩解不良情緒、可以提高專注度、還可以增加飽腹感，減少過多卡路裡的攝入。現在市面上常見的仙草原料有成品仙草凍、仙草汁和仙草粉。 這三者到底有哪些區別呢，我向廠裡的技術人員討教一番。點擊下圖即可購買根萊燒仙草粉其貌不揚的仙草具有清涼降火、美容養眼的功效，製作好的仙草凍Q彈爽滑、清甜不膩、香濃甘醇，在口腔尾端持久留香，可用於奶茶或者甜品中~
燒仙草粉和水按照1:6的比例，鍋內加入600ml熱水燒開，放入100g根萊燒仙草粉，快速攪勻，再用小火熬煮1-2分鐘，倒入容器，自然冷卻即可。
仙草芋圓紅豆沙：紅豆和熱水按照1:2的比例攪打紅豆沙底；加入適量仙草凍、芋圓、紅豆、布丁等小料即可。
也可以製作超有料的燒仙草奶茶 ：
做法：臻選植脂末和熱水以1:1的比例攪拌好，放入冷藏備用；出品杯中加入紅豆30g、椰果30g、珍珠30g、花生碎10g、仙草凍100g；雪克杯中加入蜜香紅茶150ml、臻選植脂末液體80ml、冰塊150g、果糖20g雪克均勻倒入出品杯中即可。
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