【香菇燉雞】的家常做法，加入料燉一燉，肉香味美，營養豐富。因為香菇富含的蛋白質中,就含有人體所必需的7種胺基酸；雞肉中含量較高的蛋白質和胺基酸，容易消化，很容易被人體吸收利用，有增強體質的作用。下面分享一下我做的【香菇燉雞】的做法：
主料：雞肉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、青花椒、幹辣椒、八角、料酒、雞精做法：步驟1、蔥姜蒜切好、青花椒洗淨、幹辣椒和八角用水清淨泡1分鐘，幹香菇泡30分鐘清洗乾淨切成小塊，準備好調料備用。
步驟2、雞肉剁塊鍋裡燒水焯一下水，洗淨備用。
步驟3、鍋裡倒油大火燒熱，倒入雞塊爆炒5分鐘左右，雞肉外表變色略焦黃，倒入香菇翻炒一會兒，然後再放入蔥姜蒜、花椒、幹辣椒翻炒。先炒雞肉是因為清洗過的肉會有少量水，先炒肉可以炒幹水分，並且讓肉變成5成熟。後放蔥姜蒜等調料，是避免炒久了，調料變糊了，味道就會發苦或難吃。
步驟4、加入料酒、生抽老抽、鹽、雞精繼續翻炒1分鐘入味，然後加入水淹沒雞塊，中火燉30分鐘左右就可以了，出鍋時撒上蔥花。
【小貼士】雞肉出一下水，可以去腥味和雜質，讓雞肉味道更純正。通過多次做這道菜，先炒雞塊後放蔥姜蒜調料，可以讓調料既入味好吃，又不會把調料炒糊。最好不要用高壓鍋，那樣壓出來的雞肉味道就差多了，就用灶上鍋慢燉，有條件的用柴火燉，味道更美。喜歡美食就請關注【跟我吃美食】每日更新好吃的美食與大家分享。