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導語：舌尖上的美食之東北家常菜，一到冬天，家家戶戶吃，天天吃不夠
生活在東北的朋友們，飲食上都有這樣的習慣，他們都喜歡吃燉菜，也就是很多種蔬菜放在一個鍋中一起做成喜歡吃的美食。比如說東北的一鍋出，山西的燴菜等，在當地都很出名，一到冬天當地人就做這樣的美食，全家每人一碗大鍋菜，就跟過年一樣熱鬧，這樣的一鍋出味道比單獨炒菜要好，接下來分享一下一鍋出。
一鍋出
一鍋出，聽這個名字，大家就應該知道，就是所有的食材都放在一起，出鍋的時候全部都熟了，同時上桌吃，這就是一鍋出。一鍋出裡面除了菜以外，這裡面還有主食，一般是麵食，像餅子或者是花卷鍋貼等，東北人都這麼吃，相當美味。
這道菜鍋底是各種蔬菜，像土豆、豆角、排骨等，周邊貼玉米餅子（以前是純玉米餅子，吃起來有點噎人，現在可以加入玉米和麵粉的發麵餅子，烙出來更暄軟香甜），還有的會加入鍋貼，比單獨在蒸鍋蒸出來的要好吃，特別香，一咀嚼還有酥脆的感覺。老人孩子都很喜歡吃。
做法：扁豆或者芸豆1斤，去掉豆角的筋，在清水中用鹽水浸泡幾分鐘並切成段，手掰也可以。土豆1個，去皮切塊，土豆切完以後立刻放入清水中過濾掉澱粉。
鍋中爆香，土豆和芸豆一起放進去翻炒，加入五香粉和醬油，並將排骨湯或者是排骨放進去，加入一點溫水，大火煮開，可以準備一袋調料，也可以自己配一些（八角大料等都是可以的）
鍋中燒開，轉小火，我們將玉米餅子挨個鐵在鍋邊，注意安全，熱氣很熱，玉米餅子一般是10分鐘就可以熟，為了能一鍋出來，可以先將菜和肉燉熟，快熟之前烙玉米餅子。鍋貼的話，提前和好面，長方形的就可以，可以原味，也可以是油鹽的，也是快熟之前貼在鍋邊，一掀開鍋蓋，全部都熟了，太過癮了。
烹飪小貼士：
如果是發麵團，建議面和好以後加點橄欖油，這樣不會沾手，後期也不會黏貼在面板上，擀起來很方便。
這道菜最大的特別就是豆角燉出來還是很綠的，排骨軟爛脫骨，將鍋貼蘸著湯吃都特下飯，別提有多好吃了，怪不得冬天東北人都那麼自在，天天在家吃一鍋出。放入一些剩下的肉或排骨很提味兒，也節省了烹調時間；面卷子勁道夠味兒，不就菜都是非常滿足的。
不喜歡吃青菜的朋友，這樣做出來，青菜都吸收了肉湯中的營養，青菜都很香，孩子特別愛吃。大家周末就可以做起來。
如果不喜歡吃排骨，可以換成鮁魚，也很好吃，不建議用鯉魚或者別的刺多的魚，孩子沒法吃。
營養價值：
一出鍋中含有眾多的蔬菜和肉類，比如說豆角，裡面含有豐富的維生素和微量元素，冬天多吃豆角對身體很好，但是小編要提醒大家，在吃豆角或者芸豆類的食物時，一定要燉爛才可以吃，半生不熟的吃了會引起食物中毒。
玉米餅子，也很有營養，玉米中含有對人體有益的膳食纖維，也是一種粗糧，常吃可以預防便秘。
裡面的排骨等肉類不是固定的，比如說這一周燉排骨，下一周就可以換成牛肉或者是雞肉也很好，換著吃更美味。
冬天，不光吃好，吃得熱乎，還得吃有營養的食物，一出鍋值得人人品嘗。