涮羊肉又成為羊肉火鍋，最早的時候是清朝康熙皇帝吃過，後來逐漸流傳到了民間。所以很明顯，涮羊肉就是從北京流傳出來的，小生覺得這應該算是北京的特色美食吧。而涮羊肉的羊肉片，手藝驚喜，每一遍都切得跟紙一樣薄，這無疑給涮羊肉增添了美名，吃法簡單，味道鮮美，這些都使得涮羊肉深受人們的喜愛。
在北京，提起涮羊肉人盡皆知，其實現在隨著科技的發展，時代的不斷進步，交通更加發達，全國許多地方都能吃到美味的涮羊肉，但是要每一片都薄的不斷，完整的薄薄的一片，確實很少。正宗的北京的涮羊肉，每片厚度均勻，涮完之後肉美味不羶，香味純正，鮮嫩可口。感覺是一次就停不下來。
羊肉本身屬性溫和，冬天的時候吃羊肉，能夠增加人體的熱量，幫助人們抵禦寒冷，特別是在北方那樣乾燥而且寒冷下雪的地方，同時還能增加消化酶，保護胃壁，最重要的是還有抗衰老的作用。而且多吃羊肉還是各位男士的福音，羊肉對於補肺補腎，陽痿等這種虛寒的症狀疾病都有很好的作用。
而涮羊肉在吃的時候最少不了的那就是那碗醬料了，正宗的涮羊肉吃的時候蘸的都是麻醬，每一家羊肉火鍋店都有提供各種各樣的配料提供個大家選擇，而裡面必不可少的調料之一就是芝麻醬，外地人特別是南方人可能會不能理解為什麼一定要蘸麻醬，有人說跟你說為了降溫，有人說為了襯味道。
其實沒什麼特別的，就只有一個原因，飲食習慣不同的問題。老北京人對於麻醬十分執著，不只是涮羊肉喜歡蘸麻醬，做其他菜的時候也喜歡加麻醬，更有甚者就連吃個拍黃瓜都要蘸著麻醬吃，就因為這樣，久而久之大家就都認為說涮羊肉必要要蘸著麻醬吃了。看完文的小夥伴，你們那裡也有類似的特色美食嗎？