大家好，今天繼續和你們分享很適合平常生活中做的菜，是一道湯，清淡但是喝起來很暖和，而且酸酸的很開胃，家裡有小孩的非常適合這個湯，這道湯就是番茄肉丸湯，一般我還會根據自己的喜好加一些自己愛吃的蔬菜，像一些豆芽或者海帶，豆芽是很適合做湯的，豆芽入湯可以讓湯很鮮美，現在就來看看這個湯是怎麼做的。
按照慣例準備食材，主要食材是豬瘦肉，我喜歡準備夾子肉，因為會帶有一點點肥肉，全瘦肉會有點柴，另外準備豆芽，番茄，還可以把一些其他喜歡的素菜加裡面，為了不偏愛任何人，把老公喜歡的香菜加進去，兒子喜歡的木耳加一起，另外就是常用的食材雞蛋，澱粉還有蔥和姜，另外特別的是芝麻油或者香油，我喜歡加一點攪拌開，湯有奇特的香。如果你們不喜歡別放。
現在來處理食材。首先把瘦豬肉切好，切成小塊，繼續剁成肉末，我習慣用雙刀一起剁肉，然後是十字交叉剁肉，我的大廚老爸說這樣破壞肉的纖維，肉末比較容易剁爛。其實還有一個比較清閒偷懶的法子，就是超市直接買肉末，可以省去很多時間。肉餡都備好了，把切好的大蔥和薑末，加入盆裡一起攪拌。
然後調味道醃製肉餡：加食鹽，胡椒粉調味，然後用料酒去腥，然後再加一點生抽和老抽調味上色，然後用我的小秘訣，加一點清水，清水的作用是讓肉餡更加鮮嫩，然後戴上準備好的手套抓勻，讓所有肉餡吸收料汁，再加入雞蛋一顆，繼續攪拌，再加一些澱粉讓肉丸比較好成形。然後放置一邊備用。
現在我們來處理一下其他食材，西紅柿去不去皮皆可，切好備用，然後把木耳也切好和西紅柿放在一起，最後是我喜歡的豆芽和洗淨的香菜，香菜切段，然後是薑絲和蔥花，食材都準備裝盤備用，然後就可以準備下一步步驟，開始做丸子湯。
鍋裡燒油，我比較喜歡放豬油，你們家裡如果沒有的話放普通的植物油也可以，只是我覺得豬油比較香，油熱之後把蔥姜蒜加入炒出香味，接著把西紅柿放進去翻炒，炒出汁水就可以，慢慢等湯汁變濃稠，再加入一點清水，然後加鹽巴、胡椒粉調味，等到湯汁沸騰，就可以開始下丸子了。把肉餡抓成圓圓的丸子，一個個放進鍋裡，大概六七分鐘，所有丸子都熟了就關火，最後再撒上蔥花點綴，最後加一滴芝麻香油就可以吃了。
這一道清淡但營養的肉丸湯就好了，有醇厚和清爽的口感，味道很不錯，想要自己動手溼溼的朋友，我來總結一下，豬肉我喜歡選夾子肉，稍帶點肥，然後有條件我建議是自己剁肉餡，自己剁的肉餡比較有嚼勁爽滑，然後是攪拌調料盒肉餡的時候，順著一個方向攪拌，因為這樣肉丸比較好成形結團，最後是攪拌前加一點清水的話，肉餡會更嫩。今天分享就到這裡了，記得關注和點讚喲，我們下次再見！