Q彈爽滑，鮮香好吃的魚餅，你吃過嗎？這道美味製作簡單好吃，沒有刺只有無比的鮮香味道。愛吃魚的你肯定喜歡它，早餐可以來上幾個，中午也能做成湯菜中的配菜，味道非常棒的。#家常下飯菜#
準備需要的食材：無刺魚肉，蝦仁。料酒、鹽、白胡椒碎、蠔油、雞汁
步驟一：將以上的所有食材準備好，然後將新鮮的大蝦，給洗淨去頭去殼剝成蝦仁，這裡將蝦仁開背去蝦線。然後將其清洗乾淨後放入盤中，加料酒、鹽、白胡椒碎、蠔油、雞汁攪拌均勻，醃製10分鐘。
步驟二：準備沒有刺的魚肉，這裡將其切成小塊狀，然後放入料理機中，將其打成細膩的魚蓉。然後加入2小勺澱粉加5小勺的清水，攪拌均勻。澱粉加入後，清水要分次加入，要攪拌上勁了。
步驟三：這裡往攪拌好的魚蓉中，再加入一點白胡椒碎、一點鹽和雞汁調味。再把調好的水澱粉，給倒入魚蓉中，繼續用筷子攪拌均勻。然後用勺子舀一些魚蓉放在手上。
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步驟四：這裡記得要戴上手套，將魚茸整理成圓餅行，然後在中間擺放上一顆蝦仁，再將其覆蓋上一層魚蓉，這樣把蝦仁包在裡頭。
步驟五：準備煎制啦，炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒油適量的食用油，等油熱後放入做好的魚餅，用中火煎制。這樣一面煎定型後，給魚餅翻個面，繼續煎另外一面。
直到把魚餅全部煎熟，就可以出鍋了。做好的魚餅非常軟嫩，裡面蝦仁QQ彈彈的，做好的魚餅吃不完可以凍著哦。不管是吃麵條還是打湯，這魚餅超級美味的。
黃骨魚用小條的來製作，煮製好了，吃著就是一口的肉。這樣吃刺不多，經過煮製肉和刺很好的分開了，酸湯下飯，好吃得不行呢。
準備需要的食材：野山椒，香蔥，生薑絲，剁辣椒，西紅柿，黃骨魚。
步驟一：將以上的食材準備好，準備炒鍋炒制，鍋中加入少許色拉油，然後放入生薑絲炒出香味，再放入野山椒和西紅柿，一起煸炒出香味就可以加入高湯或者是純淨水。（不喜歡西紅柿，就換成魚酸菜來炒制，非常的香哦）
步驟二：這調味的時候需要放入，貴州的凱裡紅酸湯，這個可不是番茄醬，是屬於一種調料。它主要是增加酸味和辣味的，再放入食用鹽，蠔油，生抽，胡椒粉，再用大火燒開就可以了。（若是沒有那就用番茄醬吧）
這樣要酸辣開胃的野山椒黃骨魚，也就製作好啦，喜歡的朋友趕緊試試吧。吃著酸湯開胃，酸辣可口的很，黃骨魚小條小條的，肉質鮮嫩爽口，吃著可過癮啦。
步驟三：這樣等味道調好之後，直接放入改好刀的黃骨魚，在鍋中用小火慢慢煮熟就可以了。這種做法可能第一次吃的時候感覺有點酸，有點吃不慣，但是如果您吃過酸湯魚的話，我相信您一定會愛上這種做法的。