導語：酸辣牛肉麵這樣做才好吃 ，口感爽滑Q彈，汁香四溢，陰天最愛
相信很多人都是麵食主義，尤其是在山西陝西這兩個省，當地人對於面的熱愛，可以說非常濃厚。其實面的種類有很多種，出名的要屬蘭州的牛肉拉麵了，不過除了這個面之外，也有些面深受大家喜歡，接下來我們就聊聊酸菜牛肉麵吧！
大家都知道如今這兩天，天氣非常怪異，忽冷忽熱，有的時候也會下點小雨，甚至天氣忽然變成陰天。這時候就需要一碗熱騰騰的酸菜牛肉麵來緩解了。接下來我們說的這個酸菜牛肉麵是由高壓鍋燉爛牛肉，再配上點些許的辣炒酸菜，愛吃辣椒的小夥伴，也可以加上點辣椒，想想都覺得美味對不對？
酸菜牛肉麵的做法：
食材明細：主料：準備適當的麵條，和些許的牛肉，酸菜，辣椒和生薑輔料：2根香蔥，香葉，花椒桂皮，生抽老抽適量。時間大約為三刻鐘。
步驟：第一步：先準備好所有的原料素材。
第二步：準備好一個高壓鍋，然後取適量的水，燒開後，衝洗乾淨牛肉，再將牛肉放進去，淖水5分鐘，撈出的牛肉洗乾淨，鍋中重新加水，知道淹沒肉塊為止。
第三步：隨後加上一些清洗乾淨的花椒和香葉，桂皮和切成片狀的生薑和小香蔥也都放入到鍋中。在添加點適量到了料酒，主要是入味的作用，再加上些許的老抽和生抽，高壓鍋閉合，中火煮二十分鐘關火。
第四步：然後將準備好是酸菜切碎，生薑切片，將小香蔥切碎開始備用。
第五步：二十五分鐘後高壓鍋放氣後打開鍋蓋，將食鹽蓋好後繼續開始燜上。
第六步：在準備好一個炒鍋，炒鍋熱油後將蔥花和辣椒生薑這些輔料都倒入鍋中。再將酸菜炒均勻，再適當加一些花椒粉，開始翻炒。
第七步：出來香味後加適當的燉煮5分鐘左右，加點食鹽，關火即可。
第八步：湯鍋水煮後下面，煮熟將煮出來的面撈入鍋中。再將酸菜湯汁和面攪拌。加入牛肉塊即可。
小竅門：如果大家是買下的酸菜會有些鹹，可以用水清洗乾淨，去掉一些味道，牛肉一定要多燉，最好燉爛，不然很難下咽，這碗面主要就是牛肉，要不這碗面就前功盡棄了。還有就是酸菜本身就比較鹹，注意加鹽的時候一定要適量，不然很好吃的一碗麵就因為口味毀了。 爽滑Q彈，汁香四溢的酸辣牛肉麵就這樣做好了。
就這樣一碗酸辣牛肉麵就做好了。不知道大家喜歡嗎？記得收藏起來，記得嘗試坐坐吧！