山藥的吃法多種多樣。可以燉煮、可以炒菜，還可以做成山藥糖葫蘆。今天我來給大家推薦一道簡單又營養的山藥做法--山藥蒸肉末。蒸菜既保留了食物的鮮美，吃起來又不會很油膩，大家有時間的話不妨在家裡試試這道菜。
準備食材：山藥兩節，豬肉一塊兒，雞蛋一個，小蔥兩顆，生抽，老抽，蠔油，雞精，澱粉，油少許
做法：
1、豬肉洗淨放入絞肉機中絞成肉末。把攪好的肉末放入碗中，加入半勺老抽，半勺蠔油，半勺澱粉，適量雞精，順著一個方向攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、戴上手套，將山藥皮去乾淨，切成一釐米的厚片，放入清水中加入一勺白醋，用手搓洗一下，山藥表面的黏液就很容易去掉了。將清洗乾淨的山藥放入盤中擺好。
3、將醃製好的肉末放入盤中間，中間留出一個小洞，把雞蛋打進去。
4、放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右。
5、蒸山藥的同時，來調一個醬汁：生抽一勺，老抽半勺，蠔油半勺， 鹽和雞精適量，半碗水澱粉，攪拌均勻備用。
6、醬汁倒入炒鍋中，大火煮開，煮至黏稠適中的芡汁，淋在蒸好的山藥肉末上，撒上適量蔥花點綴，一道營養美味的山藥蒸肉末就做好啦！
小貼士：
1、醃製肉末的時候不需要放鹽，醬汁放適量鹽就可以，這樣味道剛剛好。
2、山藥的黏液容易導致皮膚過敏，所以去皮的時候要戴上手套，水裡再加一點白醋，這樣黏液就很容易清洗乾淨了。
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