好多熱愛烘焙的人都在家裡嘗試過披薩，但是總覺得和外面吃的差點意思。
餅皮乾乾的，硬硬的，而且沒有香味。今天小編一次性把大家遇到的問題都來解答一下。學會這個披薩配方，媲美必勝客，外酥裡嫩好吃的停不下來。
首先準備材料，餅皮材料是：兩個十寸披薩量
高筋麵粉200克
低筋麵粉30克
水130克
色拉油20克
細砂糖10克
酵母2克
鹽1克
奶粉5克
所有材料一次性放入廚師機中揉到出膜。
對比一下麵團揉好的程度，就是自動揉到盆光。所以不用頻繁的下手看狀態。
揉好。攪拌缸直接該保鮮膜放溫暖處醒發。
小編是在蒸箱裡醒發，醒發狀態很好也很快。
披薩盤中用黃油粒擦一下盤底，防粘。
醒好的麵團蓬鬆柔軟，像小孩屁屁一樣，彈彈的，也不會粘手，用手直接分割成兩份。
熟悉小編的人都知道，小編是個懶人，每次都是儘量用最少的工具做美食。所以面板也省了。
麵團直接在手中排氣整形，麵團在手裡不斷的轉圈向下團疊，和在面板上操作是一樣的。注意發酵的麵團不要用死力氣對待，要溫柔一點。
整形好後直接放到披薩盤裡，用手慢慢往邊上壓和推，一邊壓一邊轉盤。
做成這樣就可以進行二次發酵了。
關於二次發酵的重要性，第一可以幫助醒發，第二也是一個麵團鬆弛的過程，這樣烤的時候不易回縮。
下面準備披薩醬料：
一個約250克的西紅柿切碎。
半個洋蔥切碎。
雞腿肉去骨切大丁，用料酒、白胡椒粉、鹽、醬油醃一下。
親親腸切小薄片，另外三個從一頭切十字花刀。
口蘑切薄片。玉米粒青豆化凍。
熱鍋化黃油下入洋蔥碎，炒香。
然後放入西紅柿碎翻炒。加入少許水。
加入適量披薩草，煮出香氣。
鹽
糖
黑胡椒粉。一起熬成稠醬出鍋。
刨一些馬蘇裡拉奶酪絲。
另起鍋放底油把雞腿肉炒熟，炒時加一點黑胡椒粉。
二次醒發好的披薩餅用叉子扎一些洞，這樣可以防止披薩烤制時鼓大包。
均勻的抹上一層醬。
依次擺上口蘑片，雞腿肉，撒少許奶酪絲。
撒玉米粒青豆，喜歡椒類味道的還可以加青紅椒絲，洋蔥絲。然後上面再蓋一層奶酪絲。
烤箱預熱250度，放上層烤15分鐘。餅邊呈現焦黃色即可。
第二張加了親親腸的胚子。
烤好出鍋。親親腸變成了小章魚的樣子很好看。
趁熱享用。超級美味。
下面我們來總結下，一些容易出現的問題。
第一：高粉加低粉必須這樣嗎？
答：是的！高粉可以增加筋性，讓麵團延展性更好，低粉可以讓麵團酥軟。
第二：揉面一定要揉到出膜嗎？
答：是的！只有揉到的面才會有好的口感，不然就成了烤饅頭了，還會掉渣。而且餅皮的外面會又厚又硬。
第三：關於烘焙溫度。
網上的配方千千萬，烤披薩記住一點就好，高溫短時，小編烤箱溫度最高是250，所以就用的250度，假如您的烤箱是300度，也可以的，溫度越高，時間更短，麵餅快速成熟，成就外酥裡軟的口感，溫度低時間久，影響麵餅發酵餅皮會又幹又硬。奶酪也是變幹。
第四：關於那些個奶酪絲。
網上有很多賣的現成的奶酪絲，建議不要用，比如某藍，是合成奶酪，口感不好也不健康。買一塊好的馬蘇裡拉奶酪，自己刨絲用，多的還可以做芝士焗蝦，焗紅薯，焗飯，芝心的土豆球，仙豆燒，總之很多用處。
第五：關於二次發酵。
答：必須！饅頭可以冷水上鍋蒸，相當於又一個發酵過程，但是披薩是直接進高溫爐的，所以必須二次發酵，這樣出來的披薩不易回縮，外酥裡嫩。
有不懂的地方可以給小編留言。
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