隨著時代的發展，很多傳統美食被人們漸漸淡忘，特別是現在的上班族，每天不是上班就是下班，快節奏的生活根本沒有辦法讓他們停下來欣賞生活中的美和樂趣，更不要說美食了，我就在這裡說一種美食，很多人可能都不知道，那就是麵茶。麵茶可是老北京人的下午茶，基本上都是下午賣下午吃，老北京人就會常說一句話「午夢初醒熱麵茶，乾薑麻醬必須加」。老北京人的情懷美味——老北京麵茶！老北京最愛，看著髒吃著香！
其實麵茶不是什麼陽春白雪的稀罕物，就只是街邊的一個很普通的早點而已，有的北京人會用麵茶來調侃老實沒有能力的人，遇到這種人就會說一句：「他整個就是一個麵茶！」其實麵茶的原料就是是純糜子面，是中國數千年來北方最早的食作物。麵茶不是茶湯，是黍子面或小米麵煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上，主要講究的是它的喝法，喝麵茶的時候不能用勺、筷，而是要一手拿著碗，把嘴巴貼著碗邊，轉著圈來吸溜，要等碗裡面的麵茶和麻醬一起流到碗邊再入口，喝進去的每一口都是有麻醬又是麵茶。
過去的麵茶都是下午才賣，但是現在早上賣麵茶的居多了，而且現在的北京人更喜歡早上喝麵茶，再配上一個煎餅果子，吃完真的是滿滿的幸福感啊。雖然這樣的一晚麵茶看著髒兮兮的，但是吃起來卻很香！
但是現在麵茶這麼地道的東西很少了，都做得似是而非了，並且現在為了能夠迎合現代人的需求並且看起來優雅美觀，很多人都會給麵茶配上一個勺子，要是你哪天去喝麵茶，看到有位大爺或者大媽在吸溜著喝麵茶，那肯定是地道的老北京人，畢竟現在的年輕人喜歡過些高檔生活，有時間肯定都會去星巴克喝咖啡了，誰會來這裡慢吞吞的喝麵茶啊。
這樣的麵茶你們吃過嗎？好想來一碗！