寒露驚秋晚，朝看菊漸黃。千家風掃葉，萬裡雁隨陽。化蛤悲群鳥，收田畏早霜。因知松柏志，冬夏色蒼蒼。——【唐】元稹《詠廿四氣詩·寒露九月節》
寒露簡介
寒露是二十四節氣中的第17個節氣，也是秋季的第五個節氣。每年10月07日-10月09日時太陽到達黃經195°時交節。 寒露的到來，標誌著季秋時節的正式開始，伯仲叔季，季秋即通俗意義的晚秋、深秋。它與白露、霜降一樣，都是反應水氣凝結、凝華現象的節氣。
這一時節，氣溫持續下降，不僅清晨時分的凝露越來越多，體感也由涼爽轉向了寒冷，甚至觸之，都能感覺到微微的寒意。古籍 《通緯·孝經援神契》也云：「秋分後十五日，鬥指辛，為寒露。言露冷寒而將欲凝結也。」可見，寒露雖與白露一樣，都是反應氣候變化的節氣，但明顯體感更加寒冷，秋意更加濃厚。
寒露時間
寒露是在公曆每年10月07日-1009日之間，即太陽位於黃經195°。
2020年寒露時間：10月08日 03:55:07，農曆庚子鼠年八月(大)廿二，黃帝紀元4717年08月22日。
寒露氣候
寒露是二十四節氣中第一個帶「寒」的節氣，因此整個節氣的氣候特點可以用「寒」一字概括。然而由於我國幅員遼闊，地形複雜，全國各地的寒露氣象的「寒」有著迥然不同的表現。當華南地區的日平均氣溫還在20℃上下徘徊的時候，而西北高原除了少數河谷低地以外，日平均氣溫已經不超過10℃，按照氣候學劃分四季的標準衡量已經步入冬季。
中國農民在長期生產實踐的過程中，很早就發現「寒露」與農作物收成之間存在某種關係，並將之總結成言簡意賅，方便傳頌的農諺，譬如「寒露過三朝，遲早一齊標」一句。意思是，不論是什麼時候插的禾稻，到了寒露時節，都必須要抽穗揚花，否則就可能成為過冬青」，像青草一樣不值錢，將會大大地影響收成。
寒露三候
寒露三候，「一候鴻雁來賓；二候雀入大水為蛤；三候菊有黃華。」寒露節氣開始，鴻雁大舉南遷，雀鳥等小型飛鳥也都躲藏了起來。（古人看到寒風凜冽，空中的雀鳥少了，而海灘上的蛤類則多了起來，便認為「雀入大海為蛤」。這當然是古人的臆想，但也反映了他們淳樸的世界觀。）而菊花也因為陰氣漸盛的時候發芽抽枝、結蕾開花。
寒露習俗
(1)鬥蟋蟀
俗話說「蟋蟀鳴，懶婆驚」，天一冷蟋蟀就開始鳴叫了。此時正是民間鬥蟲的好時節。據記載，鬥蟋蟀這一習俗始於唐代，興盛於南宋，當時還出了一個著名的「蟋蟀宰相」——賈似道，竟然在相府裡建了一座「半閒堂」，專門用來養蟋蟀，鬥蟋蟀。痴迷至此，所謂茶仙、戲仙也不外如是。
(2)秋釣邊
如果說鬥蟋蟀是北方人的心頭寶，那麼南方人則對寒露秋釣邊情有獨鍾。「寒露」過後、「霜降」之前的那一段時間內，深水區已經無法被太陽照熱，喜歡高溫的水域的魚兒，便紛紛遊向溫度較高的淺水區或者是向陽的岸邊，在此塊區域內釣魚，魚兒極易上鉤，即所謂的「秋釣邊」。
寒露食材
寒露時節的飲食養生，需在五味平衡的基礎上，滋陰潤燥（肺）。因此，日常應少食辛辣的食物，而應多吃一些甘淡滋潤的食物。如柿子、紅薯、菊花茶、大閘蟹等都是你不錯的選擇。
而板慄也是一種很適合寒露時節食用的食物。傳統醫學認為板慄，性溫味甘、入腎、脾、胃經，具有養胃健脾、補腎強筋等功效。現代研究也表明，板慄中除了含有充分的澱粉外，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養物質。尤其是核黃酸，能很好地促進發育；促進細胞的再生。
寒露食譜
(1) 醬爆大閘蟹（此方來自網友堂媽小廚）
【材料】大閘蟹4隻、小蔥適量、姜適量、大蒜適量。
【調料】甜麵醬適量、麵粉適量、食鹽少許。
【做法】
① 螃蟹用小刷子刷乾淨，用刀對切，斷面用麵粉封一下。
② 鍋裡加油，油六七成熱調小火把蘸過麵粉的螃蟹放進鍋裡煎一下。
③ 切口定型後，用鏟子把螃蟹往鍋裡面推一下，加入面醬炸香。
④ 出香味加蔥姜蒜，加適量清水，沒過螃蟹的一半水量即可。
⑤ 加入適量食鹽，大火燒開，中火燉煮，煮至湯汁粘稠。
(2)素炒涼薯（此方來自網友楚妍）
【材料】涼薯1個、胡蘿蔔1根、青椒1個。
【調料】鹽適量、香醋少許。
【做法】
①涼薯和胡蘿蔔洗淨、去皮、切條狀，青椒洗淨切成適當形狀。
②胡蘿蔔條焯水備用。
③熱鍋涼油，入青椒翻炒斷生，隨機入焯了水的胡蘿蔔，最後加入涼薯，給適量鹽，快炒。
④出鍋前淋香醋少許即可。
寒露常識
寒露過後，天氣日漸很冷，要注意及時添衣保暖，尤其是抵抗力較弱的老人、兒童格外需要注意保暖，特別是腹部的保暖。可以披一件薄薄的外套再出門，謹防「凍」出傷風、感冒、發燒來。
同時，夏季的涼鞋基本可以收起來了，畢竟有句老古話叫做作「寒從足生」。還可以每天晚上用熱水泡腳，這樣可以使足部的血管擴張、血流加快，減少下肢酸痛發生，緩解疲勞。研究還發現，腳與上呼吸道黏膜之間有著密切的神經聯繫。因此，足部保暖格外重要。
今日互動：你們家鄉寒露時節需要吃什麼特別的東西嗎？歡迎與我們分享。