中國每個地方都有著不同的美食，被我們所熟知的就有「八大菜系」（粵菜、川菜、徽菜、魯菜、閩菜、蘇菜、湘菜和浙菜），再加上北京菜和新疆菜，不同的菜系有著不同的味道，偏麻辣的就吃川菜和湘菜，偏清淡的就是閩菜和浙菜，反正只要你想做個吃貨的話，即使每天吃一道不同的菜都能讓你吃個好幾十年。
每一種地方菜都有自己的特色，那麼在這裡我就從以上10個菜系裡選擇了10道特色菜來介紹給大家。
粵菜：老火湯
粵菜原產於廣東省，它是世界上受眾最廣泛的菜系。它的重點是溫和的口味，其點心，粥和湯都是非常好吃的。廣東人喜歡喝湯，像這樣的湯是餐桌上的一道普通菜——老火湯。
它通常就是一種純粹的肉湯，關鍵就是用小火把肉和其他原料一起燉幾個小時，喝老火湯能補氣，對體虛的人有很大的好處。
北京菜：北京烤鴨
北京菜是一種兼收並蓄菜系，它吸收了不同文化的菜系精華。它以其宮廷菜而聞名，就是起源於紫禁城的皇帝廚房中的菜。菜餚的特點就是放了強烈的調味品，比如醋，大蒜，香菜，韭菜和鹽（味道比較濃）。
北京烤鴨就是眾人所知的一道菜。脆脆的鴨皮發出金黃的油亮，它通常被切成薄片，與蔥、黃瓜和辣椒醬一起用小麥煎餅包在一起食用。
川菜：宮保雞丁
川菜是八大菜系裡最受歡迎的一道菜，它在我們國家基本已經「佔據」了半壁江山。宮保雞丁則是一道傳統的川菜，由雞肉、辣椒、胡椒、花生和蔬菜製成。雞肉味道柔滑，而根據辣椒的添加量，味道可以是辛辣的，也可以是溫和的。（來到成都的朋友最喜歡點的三道菜之一就是宮保雞丁）
湘菜：麻辣雞
湘菜以其辛辣的味道和醃製的食材而聞名。與川菜相比，它更辣，但不會讓人吃著麻舌頭。麻辣雞是一種典型的湘菜，它用紅辣椒和大蔥煮熟，味道柔和而辛辣。為了確保雞肉的嫩度和新鮮度，通常在烹飪前先用醬油、雪利酒和生薑醃製一段時間。
蘇菜：松鼠桂魚
松鼠桂魚是一道典型的蘇菜，味道鮮美可口，表面清脆，中間柔軟絲滑。桂魚通常被雕刻成松鼠形狀，然後油炸到金黃，再在上面撒上酸甜的醬汁，這時可以聽到一種聽起來像松鼠的吱吱聲，這就增加了人們對這道菜的興趣。
閩菜：佛跳牆
福建以新鮮的海鮮而聞名，畢竟它地理位置挺好的。閩菜的專長就是做湯，佛跳牆就是閩菜中的一道特色湯。它大約需要三天的時間來準備，並以其海洋風味和大約30種最高級的配料而聞名，如鮑魚、魚翅、扇貝和海參等。
魯菜：九轉大腸
魯菜是中國烹飪藝術的重要組成部分之一，是我國北方烹飪藝術的代表。它的味道由鹹、鮮、嫩、香、脆、甜、酸組成。
九轉大腸是山東著名的菜餚。雖然這道菜的名字聽起來並不特別吸引人，但老練的山東廚師巧妙地將酸甜、芳香、辛辣和美味的味道結合在一起，使之成為一種真正美味的菜餚。
浙菜：西湖醋魚
浙菜以其新鮮、柔嫩、柔軟、光滑而聞名，它的菜餚裡總是會散發著一種醇厚的芬芳，菜的外觀也非常優雅。
西湖醋魚則是一道著名的浙菜，有著酸甜的味道，它是用杭州西湖的新鮮草魚做成的。
徽菜：紅燒臭桂魚
徽菜的特色就是鹹和鮮味，主要目的就是保持原味和保持營養。其烹調方法主要是蒸和燉。
紅燒臭桂魚是徽菜的特色菜餚之一。它以其獨特的風味而聞名（一種鹹味和辛辣氣味的魚）
在烹調之前，將這些紅魚浸泡在淡淡的鹽水中，發酵幾天，然後就會產生一種非常刺鼻的氣味(類似於臭豆腐)，然後把切碎的竹筍放在一起燉。雖然當你第一次吃它的時候，它的味道並不那麼令人愉快，但是一旦你擺脫了第一印象，你就會感覺太好吃了。
新疆菜：大盤雞
因為新疆有穆斯林，所以他們的食物基本都是清真的。新疆風格的食物以烤羊肉、烤肉串、烤魚和米飯為特色，直接就可以用手來食用它們。維吾爾族人非常熱情好客，他們喜歡用倒了厚重的醬汁的菜來招待客人，比如在巨大的盤子上大盤雞。
就像這個名字一樣，它就是一大盤雞肉，主要是用了濃烈的辣醬燉，然後放入麵條、土豆、洋蔥、青椒和辣椒，吃著很飽肚子。