中國人在食材的處理上真的是達到了出神入化的境界，能有多出神入化？一個普通的食材，能夠衍生出各種各樣的美食，這就是中國人的智慧所在。而在這其中，豆腐是最值得一提的食材，豆腐由黃豆為原料，經過各種處理，成為了我們現在看到和吃到的豆腐，而一塊豆腐，又能夠衍生出其它的食材，比如臭豆腐、煙燻豆腐、滷汁香乾等，而在這其中，油豆腐是小編最喜歡的食材了。用即將做好的豆腐胚子入油鍋煎炸，金黃的表皮看著就讓人食慾大開，再加上油豆腐裡面空心的結構，能夠吸收大量的湯汁，讓油豆腐吃起來非常的美味。
油豆腐的烹飪方法，除了炒制以外，就是用來放在湯中當配菜，在吃火鍋和麻辣燙的時候，也能經常看見油豆腐的身影。但小編覺得，火鍋和麻辣燙大家都不會經常吃得到，而家常的炒油豆腐則太一般了，有沒有新穎一點的、簡單又美味的做法呢？今天，小編就帶來了一道關於油豆腐的美食來分享給大家，讓大家在烹飪油豆腐時，不會因為只會炒油豆腐而感到膩煩了。油豆腐別只會炒著吃，加上豬肉這樣去做，美味汁多唇齒留香，感興趣的朋友，就來跟著小編的步伐，一起來製作這道油豆腐釀肉吧！
【食材準備】
大塊方形油豆腐8-12個，精選偏瘦五花肉350克，蔥姜蒜適量，食鹽，蠔油，生抽，白砂糖，料酒
豆腐釀肉，就是將豬肉剁成餡料，然後包在豆腐裡面，大家覺得肉餡太普通了的話，還可以自己調製餡料去製作這一道油豆腐釀肉。
【做法】
步驟一：將油豆腐逐一用刀隨意切開一面，然後從切開的那一面，將裡面的豆腐挖掉，可以留下一點，用來搭配著餡料食用，切記不要弄破了其它面的豆腐面，這樣會讓其中的湯汁漏掉。
步驟二：將五花肉衝洗乾淨，然後先用刀切成片，再剁成肉餡，剁得越細越好，隨後將肉餡放到碗中，同時在碗中添加食鹽和生抽各一勺、蠔油一勺半，料酒適量，用手抓勻約5分鐘，隨後靜置醃製5分鐘。
步驟三：待肉餡醃製好之後，將肉餡逐一填入豆腐中，建議用手將肉餡抹平，不要讓肉餡多出來，將肉餡全部裝填好之後放到盤子裡備用。將蔥姜蒜洗淨後，蔥白切成段，蔥葉切成蔥花，大蒜切成末，生薑切成薑絲。
步驟四：起鍋，中火燒薄油，待鍋中油溫六成熱的時候，將豆腐有肉的一面朝下，放在鍋中煎炸約3分鐘，這時在鍋底的肉餡應該是煎熟，能夠將豆腐口給封住的，隨後將豆腐從鍋中夾出來。另起鍋燒油，將蔥段、薑絲和蒜末放入鍋中，大火爆香半分鐘，隨後加入料酒和生抽各一勺，清水適量，再將豆腐以剛剛的樣子放入鍋中燉煮，時間約7分鐘。
步驟五：時間過了之後，加入食鹽2勺，白糖1勺，澱粉1勺，蔥花一把，不斷的翻攪鍋中的湯汁和豆腐，在調味的同時順便勾芡，然後關火，將蔥姜蒜挑出，再將油豆腐夾到盤子裡擺盤。
一道油豆腐釀肉就完成了。
怎麼樣，今天的這道菜，大家都學會了嗎？今天的內容到這裡就結束了，大家還有什麼美食的烹飪技巧的話，就在評論區下方一起分享吧！