照燒雞排
照燒雞排，慢慢將油逼出，加上濃稠的醬汁，雞肉緊實，唇齒留香。
原料：琵琶腿、姜、蔥、草菇老抽、味極鮮生抽、料酒、胡椒粉、紅燒汁。
做法步驟：
第1步、準備好調料。
第2步、將琵琶骨去骨，將筋剪斷，避免煎的時候會收縮，然後加入老抽的適量料酒醃製20分鐘，注意不要倒太多調理，避免煎的時候汁水太多。
第3步、將雞排放入不粘鍋中煎，將雞皮中的油儘量煎出來，吃起來口感也好些，在雞肉上放上幾段蔥和薑片，一起煎出味來，用完去掉就好。
第4步、雞排煎好後，將紅燒汁、蠔油、生抽、胡椒粉調成的醬汁倒入鍋中，小火燉下味道，最後大火收汁即可。注意調的醬汁不用多，有2-3勺即可，避免太多不好收汁，想吃甜點的可以加些糖調味。
第5步、最後出鍋即可，這次做的醬汁調多了，沒有完全包覆在雞排上，下次改進。
來自 美食天下 風景獨一 的作品。