蝦的裡面有著很高的蝦青素，對人體也是有一定的幫助的，而且蝦的肉質又是非常的鮮嫩，吃起來也是特別的容易消化，更是許多人都特別喜歡的一道海鮮，蝦的種類有很多，做法也有很多，不管你怎麼去做，只要能做出美味，那就是王道了，今天我們就用蝦來做一道美食，泰式明蝦球，這道泰式明蝦球的味型是酸甜辣，吃起來又是外脆裡嫩多汁的，泰式明蝦球的做法，鮮嫩多汁讓你口水直流。
我們今天選用的是明蝦，先將明蝦處理一下，清洗乾淨以後，將明蝦的頭部去掉，然後再將尾部的殼剝掉，將肉取出來，把尾巴留住不要去掉，再從背部開一刀，將裡面的筋取出來，接著用雞蛋清和生粉將蝦肉醃製一下，這樣在炸的時候，蝦肉裡面的水分不會流失掉，醃製兩個小時左右，醃製好以後我們把蝦捲起來，尾巴向上用牙籤穿好固定，固定好以後再拍上一層小麥澱粉，每一處都要拍上，然後我們燒一鍋油，油溫五成熱的時候，我們把蝦放進去炸，蝦在下鍋前要把上面的生粉稍微的拍掉一些，否則會影響蝦的口感的，明蝦的個頭比較大，所以這個油溫不能太低了，這種明蝦炸的時間要稍微的長一些，炸好以後，我們將蝦撈出來，等油溫再次的升高以後，我們將蝦再次的倒入鍋中復炸，這樣蝦在吃起來的時候，表皮會更加的脆，而且裡面的油也會被逼出來，這次炸的時間要短一些，三十秒就可以了，撈出來以後放在吸油紙上。
接下來我們將西蘭花切成小朵，在鍋中燒一鍋的開水，將西蘭花下入鍋中焯下水，這樣西蘭花裡機的維生素不容易流失掉，我們在鍋中加入鹽，料酒，再將西蘭花放進去，焯熟以後就可以撈出來了，放在一邊備用，我們再取一口鍋，倒入一點油，在鍋中倒入一些甜辣醬，燒開以後加入一點鹽，泰椒，攪拌均勻以後就可以了，然後就可以將所有的食材裝盤了，我們先將蝦上的牙籤取下來，擺放在盤子中，將蝦的尾部向上擺放，再將煮好的西蘭花也擺放上去，最後再將我們剛做好了醬汁淋在蝦的上面，這道泰式明蝦球就做好了。
做這道泰式明蝦球的關鍵點就是，在穿牙籤的時候，一定要把蝦固定牢了，否則蝦在炸的時候，就會鬆開，這樣炸出來的形狀就不好看了，再一個就是在復炸的時候，一定要讓油溫升高了，再將蝦倒進去復炸，炸三十秒就可以了，最後一點就是在淋汁的時候，一定要把汁燒燙了再淋在上面，這樣蝦球才會吸收湯汁裡面的味道，不知道這道泰式明蝦球你學會了沒有呢，喜歡的小夥伴們就給小編個關注吧，每天都會有不同的美食送給大家，與大家一起分享一起學習的，大家也可以給小編提出一些寶貴的意見來哦。