炸春卷

在今天的微直播課中，@桐寶家的胖師傅為我們帶來了這道#炸春卷#，酥酥的外皮，鮮香可口的內餡兒，不知道大家學會了嗎？小編整理了這節課的筆記，很詳細哦~每一個步驟都有精準的配圖，我們再來回顧一下它的製作過程吧~

原料：

春卷皮 、雞脯肉、綠豆芽、白菜、冬筍

調味料：

鹽、糖、胡椒粉、料酒、玉米澱粉、生抽、玉米油、大紅浙醋（其他醋也可以）、蛋黃一個。

做法：

1.雞脯肉切絲，加入澱粉、料酒、胡椒粉、一點點生抽抓勻醃製。2.冬筍剝去外皮，改刀切絲，汆水備用。3.白菜汆水，將白菜幫部分片成三片，然後切絲，捏幹水分備用。

4.炒鍋燒油，先炒肉絲，炒到表面變白即可盛出備用，大概七分熟。
5.蔥姜切細絲，炒鍋熱油，先炒蔥薑絲，炒出香味，倒入綠豆芽，翻炒大概一分鐘，倒入白菜絲，冬筍絲，拌炒均勻。
6.加入炒好的雞脯肉絲，放入鹽，一點點糖，胡椒粉，生抽，翻炒均勻。
7.用玉米澱粉勾澱粉水，勾濃芡，鍋底看不到水最好，湯汁濃稠都裹在菜上，炒好的餡兒放涼備用。

8.取一張春卷皮鋪平，將春卷餡兒放在三分之一處寬度也三分之一，捲起，兩邊折起，收口處抹蛋黃液封口捲起。（下面有很詳細的分解圖，好好看哦~）

9.鍋內油燒至七成熱，下入春卷，小火炸制表面金黃即可。
10.蘸醋食用。

一道漢族傳統節日食品—炸春卷，在今天的課程中教給大家，感謝@桐寶家的胖師傅。如果你想要通過我們的QQ群直播來學做菜，那就快快加入到我們的QQ交流群中，與大家一起分享你的廚藝心得~搜索QQ群號：240219733，或者掃描下方的二維碼加入吃貨的隊伍中~

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