但其實
吃鴨都是有很多花式的哦！
燒鴨、臘鴨、燜鴨……
只有你想不到
沒有老廣們做不到
今天天河君從大眾點評
高分推薦吃鴨美食店排行榜中
選取了幾家最top的店鋪
一起來看看
老廣們是如何吃鴨的！
廣州的街坊們最喜歡到燒臘店斬料加菜，燒臘檔品種多樣，燒鴨，無疑是大家的首選。無論多刁鑽的胃，都會被剛出爐的燒鴨徵服。
相對燒鵝的肥膩，燒鴨的肉質更為精瘦。剛出爐的燒鴨是最好吃的，鴨皮在明爐中燒到金黃酥脆，內裡的鴨肉又鮮嫩多汁，再搭配酸梅醬或原鴨汁，米飯都可以吃多碗！
光鴨在放入明爐燒制之前，都是要充氣使鴨身膨漲，這樣才可以保證燒制後的鴨子皮肉分離，鴨皮更為酥脆，上色更均勻。
十裡弄堂（K11店）
地址：珠江東路6號K11購物藝術中心7樓702號鋪
「秋風起，食腊味「，一到秋天，老廣們的飯桌就印證了這句話。
臘鴨飯是最為家常的做法，只需將臘鴨斬件放在白飯上面一蒸，一道簡單美味的臘鴨飯就可以了。臘鴨的陳年油脂經過高溫加熱滲到白飯裡面，鴨腿皮鹹香有韌性，鴨腿肉瘦而不柴，和白飯一起放在口裡咀嚼，香味在口中瀰漫。
在廣州，很多家庭都會煮一道西洋菜煲臘鴨腎的湯水。西洋菜可以清熱去燥，臘鴨腎有健脾去滯的功效，識食的老廣巧妙將它們搭配在一起，成為了一道潤燥下火、滋陰益氣的湯水。
佬麻雀·豆漿煮魚（高德置地春廣場店）
地址：花城大道高德置地春廣場四樓
湛江白切鴨可以在廣州美食圈闖出一片名堂，足以證明湛江白切鴨的優秀。
湛江白切鴨在煮鴨的時候要求用慢火煮浸到8、9成熟，這個時候的鴨肉肉嫩骨香，多一分則老，少一分就不夠火候，蘸上醬油、蒜蓉、花生油的蘸碟，吃起來鴨肉緊緻有嚼勁，不但不會腥，還非常鮮甜。
潮汕滷水鴨的烹調方面可謂是十分用心，用豬骨和雞骨慢火熬煮成高湯之後，加入幾十味藥材製成滷湯，選用的是肉質緊實的黑鴨，在鴨子滷製之前，還要有一道「打滷」的工序，這樣滷製出來的鴨才會呈現出潮汕滷水鴨特有的紅棕色。
六合家宴食府
地址：珠江新城華夏路13號南嶽大廈3層
根據時節和口味愛好，老廣們的飯桌經常會有紫蘇燜鴨、子姜燜鴨、豆豉鴨的身影。
紫蘇裡面有特殊的香氣，可以非常完美的蓋住鴨肉的腥味又不會掩蓋它的鮮甜，還吊出更為香醇的肉味。
在看《外來媳婦本地郎》時候，嬌姐的拿手菜豆豉鴨，吸引了一大班的街坊過來幫襯。
燜到火候剛剛好的鴨肉，吸收了豆豉濃厚的豉香，每一口肉都香濃入味，最適合下飯。
炳勝品味
地址：冼村路2號博雅首府大廈1—4樓（省博物館對面）
老鴨湯是老廣們最愛的老火靚湯之一，一碗好的老鴨湯，要做到湯汁清澈、色香濃鬱、入口清爽。秋天睏乏的時候，喝一碗老鴨湯，幸福感滿滿。
原只的鴨子放在鍋裡幹燒（油都沒有哦），將鴨的表皮煎到略微變色，加醬料和蓋過鴨身的水，隨著鴨子在鍋中不斷翻滾，鴨的每一個部位都可以很好入味，燒至水收幹，一道醬香濃鬱、汁多味美的碌鴨就出現在老廣的桌面啦！
常來小聚（高德置地店）
地址：花城大道85號高德置地廣場春商場4樓
當然，也少不了從其他菜系改良過來的醬油鴨、八寶鴨、陳皮鴨、酸梅鴨、三杯鴨……
吃鴨，廣州人都很認真！
i鴨的小夥伴
你還知道哪些寶藏吃鴨店鋪
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素材來源：吃喝玩樂IN廣州
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