晚餐吃啥？三菜一湯的家常菜，營養豐富，葷素搭配，全家人都喜歡！三菜一湯｜雞丁豬頸肉周末補一下，薏仁袪溼湯入喉暖心！悶好久無法出國，全家人愛去的東南亞和各種吃食恐怕還是只能看照片回味，只好先用一桌好料先安慰一下味蕾。醃了幹蔥、香茅和魚露的豬頸肉，迷人的香氣讓人仿佛秒回越南，煎到彈脆的豬頸肉飽滿多汁，微酸帶馨香，吃一口就忍不住掃光光。
在香港吃到、讓一家人回味至今的鮮蝦腸粉，簡單將草蝦醃過煎香，再用XO醬和蝦子、腸粉炒到入味，搭配上用醬油、蠔油調製的腸粉醬汁，再次重溫吃到茶餐廳腸粉的感動心情。
XO醬腸粉炒蝦球
材料：
蝦300克、腸粉4條、淡醬油1湯匙、醬油1茶匙、蠔油1湯匙、XO醬2湯匙，糖、鹽、胡椒粉各少許
做法：
. 蝦子去殼開背、挑去蝦腸後洗淨，以鹽、胡椒粉抓醃並靜置約10分鐘；腸粉切段。
. 將醬油、淡醬油、蠔油、糖混成腸粉醬汁。
. 熱油鍋將蝦煎至半熟，取出備用。
. 原鍋熱油後煎香腸粉，放入醬汁、蝦、XO醬炒勻。
彩椒炒雞丁
材料：
雞腿1塊，紅椒、黃椒與青椒各1/2個，醬油2湯匙、紹興酒1湯匙、蛋1顆、蠔油1湯匙，糖、太白粉、胡椒粉各少許
做法：
. 彩椒去籽切丁，雞腿切塊，蛋打散成蛋液。
. 將雞腿以醬油、紹興酒、蛋液、太白粉抓醃，靜置約30分鐘。
. 熱油鍋將雞腿煎香，以蠔油、醬油、胡椒粉、糖、少許水調味，加蓋轉中小火煮5分鐘。
. 開蓋放入彩椒丁炒勻即可。
越式香茅燒豬頸肉
材料：
豬頸肉1塊、香茅2支、蒜泥6粒、幹蔥碎1個、魚露3湯匙、醬油1茶匙、青檸1個、糖1湯匙、辣椒碎1支、青椒丁少許
做法：
. 香茅以刀背拍松、切碎根部；青檸檬榨汁去籽。
. 豬頸肉與香茅、2/3蒜泥、幹蔥泥、2湯匙魚露抓醃，靜置1小時。
. 將檸檬汁、糖、1湯匙魚露、辣椒、青椒、剩餘蒜泥混合成醬汁。
. 熱油鍋將豬頸肉以小火煎熟。
. 豬頸肉切片，拌入醬汁即可。
再搭配上廣東人入秋一定要有的煲湯，用青木瓜、蘿蔔、薏仁和排骨煲出肉排脂香和蘿蔔甜，入喉就是療愈暖心。
青木瓜生熟薏米袪溼湯
材料：
青木瓜1顆，生薏仁、熟薏仁各30克，瘦肉200克、淮山20克、瑤柱10克、蜜棗3粒
做法：
. 生薏仁、熟薏仁、淮山、瑤柱泡水浸軟。
. 青木瓜去皮、去籽、切塊備用。
. 瘦肉洗淨後切塊，煮滾水汆燙後洗淨。
. 煮滾水將所有材料放入加蓋，轉小火煲煮2小時。