炒菜心是一道非常簡單的美食,雖然做法簡單但是受歡迎程度不是一般的高。很多人在家裡經常吃到這道美食,在飯店吃飯的時候也會點這道美食,然而飯店中那麼美味又鮮亮的炒菜心是怎麼做出來的呢,究竟是我們手藝不夠高還是人家的做法和我們本身就有著天壤之別?
而且,很多人自己在家炒出的菜心特別容易變色,別著急,下面就給大家分享一道美味又可口,新手在家裡也可以做出堪比大廚一樣色香味俱全的炒菜心,做法完全顛覆了我們的想像。而且,炒出的菜心還好吃不變色。
第一步:將菜心洗乾淨,放入清水之中,加少許食鹽浸泡半小時,之後取出,瀝乾水分。將蒜先用刀拍一下之後再切成蒜蓉狀,生薑直接切片後備用。
提示:相信很多人並不知道如何處理菜心,多數人將菜心根部直接切掉丟到垃圾桶中,這樣做可就浪費了,按著菜心的走勢將根部切開的方法簡單方便,不會出現浪費的現象,感興趣的朋友們可以試一試。
第二步:鍋燒熱之後倒入適量的油,再放入薑片和蒜蓉爆香。香味出來之後加入菜心翻炒。
提示:注意在熱鍋涼油的狀態下下入薑片和蒜蓉翻炒就可以了,不要等到油燒熱了,否則過高的油溫會讓蒜蓉、薑片快速變焦的,味道就不好了。
第三步:菜心如果翻炒1-2分鐘之後加入少量的清水,蓋上鍋蓋悶上1-2分鐘。這樣翻炒菜心不容易變色,受熱更加均勻,而且熟的也很快。
第四步:當菜心被悶熟之後加入少量的雞粉迅速翻炒幾下,將雞粉翻炒均勻後就可以出鍋了,如此一道美味可口,色香味俱全的炒菜心就做好了。
看到這相信很多朋友們都抓住了這道炒菜心與以往不同的地方,沒錯,就是翻炒一段時間後蓋上鍋蓋悶一會兒。鍋中加入少量水燜一會可以讓菜受熱均勻,一方面不會炒菜出現一半沒熟一半炒老了的情況,另一反面也不容易把菜炒蔫了,看起來更加漂亮。
除了日常炒菜心之外,在做其它菜餚的時候大家也可以試驗一下這種蓋上蓋子燜煮的方法,做出來的菜又好看又好吃,口感比之前直接炒熟的要脆上一些,喜歡在家炒青菜的朋友們,以後純素菜美食也可以炒出美味又漂亮的美食來,還不快買點青菜自己也炒出一道如此美食來,看看它究竟有多簡單。