終於湊齊了，簡單易做的7道家常菜，待客不用去飯店了，果斷收藏。逢年過節家裡來客人是經常發生的事，很多時候我們會選擇到飯店待客，省時又省事，但是我卻覺得在家用心做幾道家常菜，更能顯誠意，在家吃飯也比較不拘束，那麼，學會幾道拿手的家常菜就顯得很有必要了，今天就和大家分享7道家常菜，學會這7道家常菜，五一假期不管誰來都能拿出手，實打實的硬菜，喜歡別忘了收藏哦。
泥鰍燉豆腐
1、買回來的新鮮泥鰍，放入清水中，餓養3——4天，衝洗乾淨，控分備用。
2、熱鍋涼油把花椒、八角、幹辣椒、蔥姜蒜煸炒出香味，放入泥鰍，加鹽、生抽、料酒，煸炒至泥鰍斷生。
3、倒入一罐啤酒，放入豆腐，翻拌均勻，蓋上鍋蓋燉15分鐘。
4、待泥鰍燉熟，湯汁濃鬱後，根據自己的口味加入適量鹽，攪拌均勻，即可出鍋。
鹹蛋黃焗苦瓜
1、苦瓜去頭去尾，切成長約5cm的段，接著對半切開，用工具去掉苦瓜的瓤，再切成條狀。
2、加入少許食用鹽攪勻醃10分鐘，再用清水衝洗乾淨。
3、鍋中加入適量食用油，油熱後爆香蒜片，放入鹹蛋黃，中火煸炒至鹹蛋黃冒白泡，加入少許料酒去腥。
4、將苦瓜放入鍋中，快速翻炒均勻，使苦瓜均勻的裹上鹹蛋黃，鹹蛋黃焗苦瓜即成。
缽缽雞
1、三黃雞加黃芪、枸杞、大料，燉60分鐘。
2、鴨腸、鴨舌、去骨雞爪、毛肚、鵪鶉蛋、豆腐皮、土豆、腐竹、春筍、木耳、海帶，切成片或者塊，用竹籤串起，依次放入鍋中，把食材煮熟，放入冰水中投涼。
3、火鍋底料炒出紅油，加入雞湯熬出紅油。
4、把串串放入紅油湯中，加辣椒油浸泡30分鐘，美味的缽缽雞就做好了。
毛血旺
1、將黃豆芽、魷魚、海參、毛肚、午餐肉、黑木耳、黃花菜切片，依次入鍋焯水。
2、爆香蔥姜蒜，煸香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，熬出紅油，加入適量高湯（可用清水代替）熬製，加料酒、味精、白糖調味。
3、把1中的食材，加上鴨血，同時放入紅油湯中，大火再次燒開後盛入湯盆中。
4、放入花椒、幹辣椒熗鍋，淋在盆中的食材上即可。
鍋巴土豆
1、土豆切成2-3cm見方的塊，放入清水中，洗去表面的澱粉，撈出控幹水分備用。
2、土豆塊加澱粉拌勻。
3、鍋中加油，放入土豆塊，中火炸2分鐘，至表面金黃後，撈出控油備用。
4、鍋中留底油，爆香洋蔥碎，放辣椒粉孜然粉煸香，然後倒入炸好的土豆塊，翻炒均勻。
5、加入適量鹽調味，出鍋前放入蔥花香菜，翻拌均勻即可。
捲心菜烘蛋
1、捲心菜淘洗乾淨，控幹水分，切成細絲，備用。
2、加入麵粉、鹽、清水、少許食用油，翻拌均勻，每根捲心菜絲都均勻的裹上麵粉。
3、平底不粘鍋中刷一層底油潤鍋，接著把捲心菜絲放入鍋中，用鍋鏟攤開，抹平，蓋上鍋蓋，小火烘2分鐘。
4、當烘至底部凝固時，打入一個雞蛋，蓋上鍋蓋，繼續烘製，根據個人的喜好，烘至成熟度即可。
紅燒帶魚
1、帶魚切成5cm的段，盛入容器內，加薑片，蔥段，料酒，生抽一起醃製20分鐘。
2、帶魚裹上雞蛋液，再沾一層澱粉，入油鍋炸至定型並且兩面金黃後撈出控油。
3、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，下入少許豆瓣醬和豆豉，翻炒出紅油，加入開水煮沸。
4、下入帶魚段，依次加入生抽，老抽，耗油，醋調味，最後加白糖提鮮，大火收汁出鍋即可。
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