現在經濟條件好了，人們不再追求溫飽了，而是追求健康飲食以及享受美食。以前能夠燉上一鍋雞湯就感覺幸福了，而現在人們已經不滿足於普通的燉雞了，為了能夠燉出香嫩的燉雞學了很多的技巧，但是卻一直沒有改變。其實燉雞並不難，今天要教大家的燉雞不僅肉嫩，湯也香，下面就來給大家分享下燉雞的竅門：燉雞時，這種做法不加一滴水，燉出的雞更好吃，湯香肉更嫩。
1.把雞肉用清水淋洗乾淨，洗的時候可以加點鹽泡一泡，這樣能夠把雞肉裡面的血水充分浸泡出來。浸泡二十分鐘左右後取出雞肉並控幹水分放入盆中。在盆中加入生抽和蠔油，滴幾滴五十度的白酒去腥，攪拌均勻後放二十分鐘。
2.醃好了雞肉不要焯水，很多人燉雞的時候喜歡提前焯水，結果燉出來的雞肉發柴，一點都不好吃。其實上一步的醃製就已經替代了焯水，醃製後的雞肉燉出來更嫩，比焯水後的雞肉好吃多了。3.先在鍋底放上油燒熱，然後再放上香菇，從而讓雞湯融合肉香和蘑菇香，並且放上一點洋蔥來去腥味，接著在上面撒上蔥姜碎，不需要翻炒，直接鋪在鍋裡面即可。全都鋪好了之後再加入雞塊，這時不要急著加水燉，而是換成加啤酒，放入啤酒後再蓋上鍋蓋燉。
提示：燉雞時不妨試試這個竅門，不要加水，只加啤酒燉雞，這樣燉出的雞肉湯香肉嫩，別有一番風味。
4.燉雞的時候要用大火燒開，等到燒開了再換成中火慢燉半個小時左右，半個小時後聞到香菇和雞肉的香味後就可以開鍋了，確定全都熟了之後關火蓋上鍋蓋燜一會，讓湯汁收一收，這樣雞肉才能更入味，香菇也能更軟爛，吃起來更香。
5.如果喜歡吃辣的，可以在加入蔥姜碎的時候放上點辣椒一起燉，這樣就有了辣味了。放入香菇是因為香菇燉雞是最完美的搭配，如果不喜歡吃蘑菇可以換成土豆等自己喜歡的菜。只燉雞湯的話會比較寡淡，畢竟除了肉就是湯，加了點蘑菇或者土豆才能讓這頓飯更豐富一些，而且蘑菇和土豆中在雞湯的浸潤下味道也會更好。現在豬肉越來越貴，牛羊肉的價格也一直很高，所以雞肉成了很多人最經常吃的了。和豬肉相比，雞肉更適合燉湯而且味道也別有一番風味。
燉雞時，大家一定要掌握這個小竅門，切記不要加水燉雞，換成啤酒試一試你會有不一樣的發現，味道也更香了。