奶酥餡的吐司
By 模樣生活MyLiving
柔軟的小吐司夾帶著一絲香甜的奶酥，夏日裡超簡單的吐司做法，吃一口就愛上！
原料：山茶花吐司粉、奶粉、牛奶、全蛋液、煉乳、細砂糖、黃油、耐高糖酵母、玫瑰海鹽、黃油、糖粉、全蛋液、奶粉。
做法步驟：
第1步、除黃油和玫瑰海鹽外的麵團材料放入廚師機面桶內。夏天揉面容易面溫高，要儘可能降低室溫，維持26℃以下，冷藏或冷凍所有材料，液體食材可放到冰箱冷凍，剛好凍出一點冰渣最佳。
第2步、啟動廚師機，1檔3-5分鐘把食材混合均勻，2檔5分鐘再轉3檔5-8分鐘，麵團打至粗膜狀態。冰箱足夠大的話，把面桶冷藏一下更佳。
第3步、加入軟化好的黃油和玫瑰海鹽，廚師機2檔5-10分鐘，轉3檔5-10分鐘即可。麵團可用剪刀剪成小塊，增加接觸面積，打面效果更佳。
第4步、揉至能拉出均勻手套膜。
第5步、簡單收攏成一個光滑且不粘手的麵團，放入盆內，保鮮膜密封后進行一次發酵。面溫控制在24-28℃之間。
第6步、麵團發酵時，準備奶酥餡，黃油室溫軟化後加入糖粉。
第7步、電動打蛋器打發至顏色變淺，微微有點發白。
第8步、分次加入常溫全蛋液，每次都要攪打順滑再加入下一次。
第9步、加入奶粉。
第10步、用刮刀翻拌均勻備用。
第11步、等待麵團發酵至兩倍大後取出。
第12步、輕拍排氣後平均分成2份，滾圓，蓋上保鮮膜室溫鬆弛15分鐘。
第13步、取一個鬆弛好的麵團，收口朝下擀成長舌狀，有多餘的氣泡要拍掉。
第14步、翻面，收口朝上，上面往下折三分之一。
第15步、下面三分之一往上折好，然後收口朝下放置，另一塊麵團同樣方法整理。
第16步、取出第一塊麵團，豎直擀開，儘可能保持麵團寬度厚度一致，抹上奶酥餡，用抹刀塗抹均勻。擀麵過程中遇到小氣泡仍要拍掉。
第17步、自上而下捲起，另一個麵團同樣方法卷好。
第18步、收口朝下放入水立方吐司盒內，二次發酵至八分滿。
第19步、柏翠PE3060烤箱上火180℃，下火190℃預熱10分鐘，快速放入吐司盒，烘烤約38分鐘。溫度和時間需根據烤箱實際情況調整。
第20步、烘烤完成後直接取出吐司盒，在桌面上震一下，震出熱氣後脫模，晾曬網上晾涼後密封保存。震一下即可，無需多次。
小貼士：
1、吐司冷卻後才能切片，冷卻後再切片會更加容易；2、配方量是2個10*10*10cm的水立方吐司模具，或直接用1個450g吐司模具。
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