昨天《一鳴來吃》試吃的是羅氏蝦，長著兩隻長鉗子的淡水大蝦，最大的羅氏蝦體長可達40釐米，重達600克。，這麼大個頭的淡水蝦我還是頭一次見。
羅氏蝦是一種大型淡水經濟蝦，體長肥大，胸部長有兩隻長鉗，原產於厄瓜多沿岸，是目前世界上養殖量最高的三大下種之一。羅氏蝦在我國南方多省都有養殖，其中安徽、浙江、廣東省是主要產地。因其頭大，好多地方將其稱之為大頭蝦。
羅氏蝦可以做成多種美味佳餚，例如：油燜羅氏蝦、碳烤羅氏蝦、香辣羅氏蝦、清蒸羅氏蝦、白灼羅氏蝦。我這次買的羅氏蝦90元一斤，一斤6個，個頭還算比較大的，於是就選擇了白灼羅氏蝦的做法，個頭小一點的用麻辣小龍蝦的發放做成香辣羅氏蝦也是不錯的選擇。
羅氏蝦殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。素有淡水蝦之王之稱。
第一次吃羅氏蝦，果然名不虛傳，兼備淡水蝦細嫩的口感，和海水大蝦鮮甜的味道。第一口咬下去絕對是驚豔的感覺，連著蝦黃帶著蝦肉，鮮鹹甜香，回味無窮。
說道蝦黃才是羅氏蝦的精華部分，比起小龍蝦接近流質的蝦黃，羅氏蝦的黃更接近固體，味美鮮香可與蟹膏相媲美。羅氏蝦的蝦黃大部分藏於其頭部內，吃掉蝦肉後，千萬不要將蝦頭丟掉，蝦頭可直接取蝦黃食用，也可做成一道蝦頭煮麵，一蝦兩吃，幾隻羅氏蝦一頓營養豐富，味道鮮美的午餐就齊活了。