鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：苦瓜不要直接炒，多數人都做錯了，這樣做味道不苦，比吃肉還香！
對於苦瓜這道食材，相信很多人在提到以後，都感到特別害怕，因為苦瓜的味道實在是太苦了，對於很多吃不了苦味食材的人來說，苦瓜簡直就是他們的噩夢，想想都讓人頭皮發麻。
然而對於苦瓜這道食材呢，卻是我的最愛，因為苦瓜在炎熱的夏天裡呢，我們可以多吃上一些，能夠起到很好的清熱解暑作用，除此之外，苦瓜中所附含的維生素，還有碳水化合物，比很多的蔬菜食材都還要豐富。苦瓜不要直接炒，多數人都做錯了，這樣做味道不苦，比吃肉還香！
苦瓜呢，可以直接用熱油對其進行煸炒，也可以採用涼拌的方式來對其進行製作，苦瓜用來煸炒的話，味道是特別苦的。在此我建議大家，用涼拌的方式對其進行製作，在製作涼拌苦瓜的時候，掌握好這些步驟呢，苦瓜味道不僅不苦，而且比吃肉還好吃，想要學習一下嗎？
【涼拌苦瓜】
【製作食材】苦瓜，小米辣，洋蔥，食鹽，食用油，蔥末，蒜末，熱油，白醋，生抽，香油，蠔油，芝麻香油。
【方法及步驟】
1、首先要準備兩個新鮮的苦瓜，用清水將其外表清洗一遍以後，把苦瓜對半切開，並去除苦瓜中的苦瓜瓤，苦瓜瓤去除以後會有一層白膜，這層白膜一定要將其處理乾淨，因為這是苦瓜最苦的地方。
接下來呢，我們要把準備好的苦瓜將其給切成小塊狀，裝入碗中備用，然後再準備一個洋蔥，把洋蔥對半切開後，切成細絲狀裝入碗中備用，再來上兩個小米辣，切成辣椒圈備用，最後準備上一些香菜、小蔥、大蒜切成末，裝入碗中備用。
2、準備一個家裡的小碗，小碗中加入一勺辣椒粉，一勺熟芝麻油增香，再來上適量花椒粉，增麻，並把準備好的蔥末、蒜末、蔥菜加入碗中，將其攪拌均勻，然後淋入一大勺的熱油，將香味激發出。
這時的料汁呢，還需往裡面加入一勺食鹽、一勺白醋、兩勺生抽、兩勺香油，再來上一勺蠔油，一勺芝麻香油攪拌均勻，用來製作涼拌苦瓜的料汁，就算準備好了，將其放到一旁備用就可以了。
3、然後準備鐵鍋，鍋中加入半鍋清水，將水燒開以後加入一勺食鹽、一勺食用油，並把準備好的苦瓜加入其中，對其進行焯水一分鐘，焯水能將苦瓜中的苦澀味去除80%，食鹽食用油的加入更是錦上添花。
最後把焯好水的苦瓜控水撈出，並用涼水過一道就可以了，這樣處理過後的苦瓜口感吃起來是非常清脆的，而且苦味非常的淡。接下來我們要把準備好的苦瓜，還有洋蔥以及料汁都通通加入一個大碗當中，攪拌均勻後即可進行食用。
【小貼士】
1、想要苦瓜味道不發苦，苦瓜中的白膜一定要去除乾淨，同時還要對其進行焯水處理。
2、準備一些泡發好的木耳或者是洋蔥絲，一同和苦瓜進行涼拌的話，也能將苦瓜中的苦味去除很多。
3、苦瓜對其進行焯水的時候，不要超過一分鐘，否則苦瓜口感就不脆口了。
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