西班牙海鮮燴飯的做法

2020-12-11 豆果美食

傾慕馬德裡的提森，饞涎阿爾卡拉的美味， 或許最終還是會迷戀於科爾多瓦的古蹟。

By 魚菲 【豆果美食官方認證達人】

用料

西班牙短圓米 100克熟基圍蝦 4隻花蛤 10隻魷魚圈 適量洋蔥 1/2個小紅椒 幾個青蔥 1搓姜 1塊檸檬 1個歐芹碎 適量海鮮飯紅椒粉 適量番紅花 7-8根番茄醬 3勺大蒜碎 適量白葡萄酒 100毫升

做法步驟

1、洋蔥切碎、魷魚圈留4個，其他切成丁

2、熟基圍蝦去除紗線

3、熱鍋冷油，蔥姜爆香後，小火將洋蔥粒、大蒜粒、歐芹碎煸炒出香味，倒入米。

4、中火煸炒均勻，轉小火蓋蓋2分鐘

5、待水分蒸發差不多，倒入剩下葡萄酒

6、倒入番紅花，堆放好魷魚圈、基圍蝦、魷魚圈，中層蓋蓋烤5分鐘

7、同時，花蛤焯水，開口撈出，放入海鮮飯內，繼續烤2-3分鐘即可

8、完成

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小貼士

1.海鮮鍋的大小影響煮飯的時間，鍋太小，容易焦，建議適量減少海鮮飯的量 2.番紅花是西班牙海鮮燴飯的靈魂，必不可少

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    西班牙海鮮飯成品--蛤蜊米飯西班牙海鮮飯成品--蛤蜊米飯2、將橄欖油放入平底鍋中燒熱，炒香洋蔥丁，隨即放入洗好的米拌炒2分鐘，再放入番紅花後，再加入3杯水煮約5分鐘至水滾沸。3、將調味料混合均勻後放入鍋中拌炒均勻，繼續放入作法(1)的備用材料，續用大火煮5分鐘，至水分收幹後改小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘，隨即熄火便可上桌。
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