3月24日，廣州增城執法人員到外賣「黑作坊」調查取證。南都記者 黎湛均 攝
打包好的飯盒擺在地上。
暗訪視頻截圖
在廣州增城的廣東財經大學華商學院周邊有30家餐飲店，而這3 0家店都是無證經營。由於學院地理位置特殊，這些餐飲店提供的食物，基本都是送給該學院的學生吃。
近日，南都記者調查發現，這些作坊裡汙水橫流，快餐直接放在地上裝袋，而且基本只接受網上訂餐，不對外營業，網上訂餐平臺以美團外賣為主。校方統計，學校目前共有在校生3萬多人，每天可能有數千學生在吃無證餐飲店提供的食物。
日前，南都記者將情況反映給廣州食藥監局，聯合行動組當天將這3 0家無證經營的餐飲店取締，對相關工具及食品原料進行了清理，並對違章搭建的經營場所分批拆除。
美團外賣回應稱，收到反饋後立刻進行了排查核對，已對該區域無證、資質不全的商家全部下線處理，其他區域也正在緊密排查中。而該地區下線商家的數量有五十家左右。
難題
學校位置特殊隱藏「黑作坊」
「無證餐飲店的問題已經困擾學校很多年了。」廣東財經大學華商學院辦公室副主任呂書勉說。
華商學院前面緊鄰荔新大道，背後靠著一片山，學院東邊有一個小區。除此之外，再想去其他地方最少都要走幾公裡。校區目前共有在校生3萬多人。呂書勉說，因為學校比較偏遠，學生吃飯一般也只能在學校吃。
令執法部門和學校頭疼的是，由於學校地理位置特殊，很多作坊隱藏得很深。雖然整治多次，但是學校周邊的作坊總能死灰復燃。特別是這兩年網上訂餐的興起，學校周邊的作坊基本都是通過網絡平臺經營，不再對外營業。
增城區方面統計，華商學院校園內外共有餐飲經營戶71間，其中校內41間；校外30間。而執法部門發現華商學院周邊的30家餐飲店全都是無證經營。
探訪
鐵皮棚內廚工邊切菜邊抽菸
經線人介紹，3月23日南都記者以找工為由進入了作坊。在華商學院最深處的宿舍可以看到一排圍牆，圍牆隔開了學校和後山。
從圍牆外往裡看，這片地似乎已廢棄很久，但一走進圍牆就能聽到大型爐灶炒菜的隆隆聲，還能看到不停有人騎電動車進出送餐。圍牆裡，就藏有19家無證經營的餐飲店。
山腳下的作坊要麼藏在老房子裡，要麼在空地上用鐵皮搭了個棚子。棚子裡，是連排的幾個房間，每個房間大小只有幾平米，既是廚房，又是倉庫，每個廚房都是單獨一家店。
走進一家廚房，裡面的景象觸目驚心。地上的積水混著泥巴和油漬。灶臺旁邊的排水溝一直散發臭味。大桌子旁有一個保溫推車，南都記者看到，推車上的菜盤裡剩下不少菜，工人沒有對剩菜做任何處理，敞開晾在這裡。靠著推車，有個小夥子正在吃午飯，他拿著一盒飯，直接在菜盤裡夾菜，而這些菜晚上接著賣給學生吃。
南都記者還注意到，有些菜盤裡只剩一些湯汁或油，工人也沒有把它們倒掉拿去清洗，而是繼續放在推車裡。熟悉內情者說，這些東西有時也會放到下一頓炒。
老闆阿威和算帳的工人正在抽菸休息，正在切菜的年輕人給自己點上煙後，很熱情地給其他人派煙。他們抽菸的地方，放著滷蛋、滷雞腿……有幾次菸灰太多直接掉在桌上。
興旺
老闆：我們靠美團生存
阿威的店在美團外賣上的名字叫「川粵味蕾(美味廚房)」。「川粵味蕾」在美團外賣上顯示地址為廣東財經大學華商學院，但並無具體地點。
「川粵味蕾」在美團外賣上的評論有1624條(截至3月23日)，其中好評1238條，特別是對酸辣土豆絲、咕嚕肉的好評頗多。熟悉內情者告訴南都記者，他從來不吃這些。「土豆絲有的在水裡泡了一個晚上，咕嚕肉一般都是用淋巴肉做的，根本不能吃。」
南都記者了解到，在美團外賣上「川粵味蕾」「以飯相許」兩個店共用一個廚房；「阿姨飯堂」「麼麼噠」共用一個廚房；還有其他廚房在美團外賣上的名字分別為「尋味小廚」「家鄉菜」「洪七公湯粉店」。而這些名稱在南都記者舉報當天就下線，查不到任何信息。
增城區食藥監局方面目前查明，華商學院周邊無證飲食店在美團外賣上的名稱還有：「LO L快餐」「外婆滷快餐」「長隆飄香烤魚」「蒸的有味」；在餓了麼上的名稱為「嘉城美食」。
南都記者問：「你們跟美團什麼關係？」阿威說：「我們是做美團的，我們靠美團生存的。」老闆娘則表示：「我們小作坊，打工就不用籤什麼合同了。如果你想來，明天上午就可以過來。」
「入職」
流水線作業 飯盒擺滿地
第二天中午1 1點左右，南都記者再次來到這裡。這時，廚房裡忙得熱火朝天。阿威的廚房裡有9個人，當天有4個兼職的學生來幫忙。老闆娘已經炒好了大部分菜，等著訂單一到就打包。
老闆娘炒菜時，為了嘗味道用手拿了一點放進嘴裡，然後還舔了下手指頭；而在隔壁，廚師為了讓鍋裡的菜顏色好看，從地上一個發黑的醬桶打了點醬，翻炒兩下，菜的顏色馬上好看了很多。而發黑的醬桶放在垃圾桶旁邊。
廚房裡大家分工明確，切菜、炒菜、對單、打飯、打包，流水線作業，一張訂單出來到打包完成不超過5分鐘，為了速度快，工人夾雞腿雞翅都是直接用手拿。
當天中午不到12點，僅阿威的廚房就已經接單近150份。每個廚房按照外賣單打好飯，然後拿出來放在外面公共區域分區裝袋，幾百份剛剛打包好的快餐擺滿一地。飯盒用蛇皮袋裝好，袋上都貼有「美團外賣」的標誌，整個過程都在地上完成。
接著，專門送外賣的人會分批裝車送出。如果遇到單份外賣要送，工人會直接把飯盒放在電動車的腳踏板上，直接開走。幾波過後，第一批餐順便送出去了。南都記者粗略統計，第一批餐至少有五百份。
查處
30家餐飲店均被取締
南都記者藉口出去買東西跑出現場，隨後向廣州食藥監局反映暗訪情況。24日下午，增城區食藥監局、荔城街、城管執法局等部門組織60多名執法人員組成聯合行動組，對華商學院周邊小餐飲店進行清理整治。
聯合行動組趕到時，阿威和旁邊店老闆都已經沒了蹤影。現場除一間餐飲店開業外，其餘全部大門緊閉。
行動組發現正營業的餐飲店存在無證經營、衛生條件差等問題，聯合行動組現場依法查扣一批用於無證經營的相關工具及食品原料。
第二天上午，聯合行動組再次組織150人，對華商學院周邊的30家無證經營的餐飲店進行取締，對相關工具及食品原料進行了清理，並對違章搭建的經營場所進行分批拆除。
增城區食藥監局方面告訴南都記者，目前他們查明，「這些餐飲店基本都是通過網絡平臺經營，以美團為主」。
回應
美團外賣：已全部下線處理
3月27日下午，美團外賣方面對該事件回應稱：「美團外賣在收到反饋的第一時間立刻進行了排查核對，目前針對該區域無證、資質不全的商家已全部下線處理，其他區域也正在緊密排查中。後續會嚴格把控上線商家質量。」
該地區下線商家的數量有多少？美團外賣方面稱：「考慮到這個區域衛生條件相對差，我們進行了嚴格排查，最終下線了五十家左右不合規商家。」對於此次事件的發生，美團外賣方面表示，公司發展迅猛，商家基數大，在管理方面確實有待加強。
本版採寫：南都記者 袁潯傑