鮮蝦煮幾分鐘能熟?廚師長分享一些經驗,並教你白灼蝦蘸料配方

2020-12-13 柚子說美食

鮮蝦煮幾分鐘能熟？廚師長分享一些經驗，並教你白灼蝦蘸料配方

鮮蝦味道鮮美，富含高蛋白，脂肪和熱量都很低，是健康營養的海鮮食品。愛吃蝦的朋友很多，不過一些人煮蝦的時候，不知道究竟要煮幾分才能煮熟，不熟和煮過的蝦都是不好吃的，還浪費了好食材。

下面廚師長和大家分享一下煮鮮蝦的經驗，或許大家以後用得到。現在市面上最常見的蝦是基圍蝦和南美白蝦，用來煮和白灼味道都很鮮，煮蝦的時間一般要根據蝦的大小來決定。

如果蝦的個頭較大，一斤蝦有12-15隻左右，也就是一隻蝦大約40-50克，那麼需要煮大約4分鐘的時間，等蝦殼變紅，蝦肉緊實就可以吃了，口感正好。

如果蝦的個頭較小，一斤有25隻的樣子，一隻蝦大約25克，那麼只需煮2分鐘就完全可以蝦，鮮蝦就能煮熟，煮的時間長了反而會失去鮮嫩的口感。

正確煮蝦的方法：

1、鮮蝦買回來以後要開水龍頭用小水不斷衝洗，確保蝦不死，死了會影響口感。

2、去蝦腸，把蝦洗乾淨，鍋內燒水。（蝦頭很尖，使用時小心劃傷手，別讓家了的小孩隨意玩）。

3、水燒開以後放入蔥和食鹽，然後放入蝦一起煮，煮2-4分鐘的時間即可。根據蝦的大小來覺得，一般市場上的蝦都很小，煮2分鐘就可以出鍋，這時蝦肉最嫩。

4、煮好的蝦放入涼水中浸一會，蝦肉會更Q彈，吃起來更鮮嫩勁道，剛煮熟的熱蝦會有一點點蝦腥味，冷水泡一下可以消除腥味。

【白灼蝦蘸料】

少量生薑末、陳醋、六月鮮生抽、少量白糖、蔥花、辣椒末，攪拌均勻，蘸著白灼蝦吃味道鮮美，鮮香十足。喜歡的點個讚吧~！

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