談到披薩，同學們都想到披薩的發源地——義大利，（研修君就不一樣了，研修君只想到必勝客），意式披薩在世界佔據著獨特的地位。
2017年12月7日，義大利南部負有盛名的那不勒斯披薩製作(Neapolitan pizza-making)被聯合國世界遺產委員會評選為人類"非物質文化遺產"。
那義大利披薩是不是就只是薄底披薩呢？
當然不是！（敲~黑~板~）
「薄底」並不是義大利披薩的統一特點，最具代表性的那不勒斯披薩和羅馬披薩是當之無愧的薄底披薩，但義大利也有很多地區盛產厚底披薩的，比如西西里皮厚鬆軟的Sfincone、熱那亞的厚款披薩Sardenara等。
而那不勒斯披薩作為意式披薩的代表，在歐洲是傳統保護的標誌產品，通常有3個官方變種：
瑪麗娜瑞
(西紅柿，大蒜，牛至和特級初榨橄欖油)
瑪格麗特
(西紅柿，切片馬蘇裡拉芝士，羅勒和特級初榨橄欖油)
特別版瑪格麗特
(西紅柿，來自坎帕尼亞的馬蘇裡拉芝士片、羅勒和特級初榨橄欖油)。
雖然那不勒斯披薩麵皮用料簡單，但在想要做出正統的意式風味，除了精選食材外，還應具備以下特點：
-/ 只用手推壓麵團，不用其他工具;
-/ 最好直接放在窯爐底部，高溫快速烘烤；
-/ 烤好的披薩是膨脹起來的，四周邊隆起，很像畫框的邊緣;
好啦，研修君扯了這麼多，看看老師是如何給同學們復刻出意式經典，甚至超越當地的美味的呢？！
/ 實現窯爐教學 /
@最高溫可達500℃
這款新型烤爐採用獨立加熱系統的堅實耐火結構，在頂冠和基座之間旋轉加熱，整個石窯烤爐500公斤重的耐火材料+電動旋轉石板，所產生的強大熱力飛輪效應，讓其適用不同產品的烘烤方式。
披薩在石窯烤箱中快速烘烤而成，炙熱的高溫瞬間將餅皮和餡料烤得香氣四溢，而短時間的烘烤也讓披薩保留了許多水分，吃起來香脆又不失口感。
除了使用專業的披薩烤箱，本次課程還配備了專業的披薩烘焙器具，對於以後開披薩專門店的同學進行了一次專業全面的進修！
比如：
/ 還原經典技巧 /
意式披薩最重要的是餅底，麵團經過低溫長時間的發酵，達到恰到好處的熟成與鬆弛，才能夠在老師的手裡，快速形成優質的披薩餅底。
@老師展示麵團的延展效果
@老師的開餅技術展示
@學生練習
除了展示手甩薄底瑪格麗塔披薩，老師還展現了厚底披薩的搭配技巧：
@熱那亞披薩
/ 食材的經典復刻 /
本次老師帶來了義大利披薩的經典食材，地中海的橄欖油、義大利的番茄等，看看有多少吧！
不僅教同學們如何自製番茄醬汁還有意式披薩的經典搭配技巧與原則！
同學們在老師的帶領下，也紛紛做出了自己的披薩！一個字，好吃！
@老師的迷妹迷弟們