說起披薩的第一感覺就想起，小嶽嶽在相聲裡管披薩叫打滷饢，誒呀！這名起的是真中國風呀！此處只剩下笑聲了！
披薩我的感覺就是發麵餅，把餡料放在餅皮外的發麵餅，再就是外國人的調料和中國的有區別，油用的是黃油或橄欖油，調味料主要是奶酪、黑胡椒、蕃茄醬等，還有香辛料跟中國的區別很大，所以吃起來的口感，跟中國餐也是區別很大，其實這就是飲食習慣的問題，一種對味道的習慣。
披薩我經常會給家人做，我喜歡吃火大一點的，外皮烤脆一點，中間有餡料和芝士的地方是軟的，尤其是剛出爐的，切開還冒著熱氣，芝士還能拉很長的絲，一家人圍在一起吃，或者朋友聚會時一起分享一個披薩吃，氣氛很熱烈的，大家一人拿一塊披薩撕開，芝士拉起長長的絲，腦補一下這種氛圍，還真挺享受的！自己做披薩最重要的一點就是餡料超足，吃過自己做的披薩，就再也不想去披薩連鎖店，吃半成品加工的披薩了，又貴又不是現和面現發麵做的餅皮，再怎麼做也不如自己做的好吃實惠。
做披薩的關鍵就是把面和好、發酵好，麵粉最好用中筋麵粉或者高筋麵粉，這樣做出來的餅皮有嚼勁；餡料好說喜歡什麼就做什麼口味的，肉和菜都可以放，需要注意的一點就是，有些不好熟的肉或者菜要提前斷生一下或者加工成半熟的，這樣在後面烤箱裡再烤時就可以和麵皮一起熟了；最後就是烘烤掌握好溫度和時間，要保證麵皮和餡料都是熟的，而且芝士融化的也剛好，如果餅皮比較薄，餡料不是太多可以一次性烘烤，如果餅皮比較厚餡料比較足，可以分開兩個步驟做，首先先烤餅皮然後加入餡料在一起烤，這個在自己根據實際情況掌握吧！
今天我做的是牛肉披薩，牛肉最好選瘦一點沒有筋的，如果有筋膜提前去除掉，肉可以提前用油煎一下，煎到半熟程度就可以，因為一會還要在烤箱裡烤，考完之後就會全熟了。
做牛肉披薩我用到了以下原料
牛肉150克 高筋麵粉150克
水100克 鹽2克 酵母2克 橄欖油8克
披薩醬30克 洋蔥1/4個 黑胡椒碎3克
馬蘇裡拉芝士80克 芝士粉10克
下面說一下具體怎麼做的
先準備所有的食材
先將做餅皮全部原料高筋麵粉、水、鹽、酵母、橄欖油倒在一起和成一個光滑的麵團，然後在室溫25-26度的條件下，蓋上保鮮膜把麵團發酵至原來的2倍大。
在麵團發酵的過程中，我們把洋蔥切成4釐米左右的塊，然後用少量的橄欖油斷生一下，接下來我們把牛肉切成1.5-2釐米寬，10釐米左右長的條，用油煎一下半熟全熟都可以。
麵團這時候也差不多發酵好了，把麵團拿出來排氣揉光滑，蓋上保鮮膜醒10分鐘，披薩盤底抹上少量的橄欖油，將麵團擀開放入披薩盤中，麵團邊緣稍稍高出披薩盤底部一些，用叉子在餅皮底部插一些洞出來，避免烤的時候餅皮變形。
然後把披薩醬均勻塗抹在餅皮上，擺上洋蔥、馬蘇裡拉奶酪，然後放上牛肉後再撒一層馬蘇裡拉芝士，最後再撒上芝士粉和黑胡椒碎。
將烤箱提前預熱好，設定上下火200度，烤15分鐘出爐（如果餅皮厚的話還可以分次烤，先將烤箱提前上下火185度預熱，把摸好蕃茄醬的餅皮放入中層烤10分鐘，餅皮烤好後取來，撒上餡料後再將烤箱預熱上火210度，下火200度，烤10分鐘就可以出爐了，這個烤法也不錯）
小貼士：
餅皮插洞是避免烤的時候鼓起來，先烤餅皮也是避免中間烤不熟；沒有芝士粉可以不放，芝士粉是用來提香的，如果有乾酪放一些乾酪也挺好的，乾酪也是用來提香氣的。
烤盤底部預先抹少量橄欖油，避免餅皮粘在烤盤上，橄欖油也可以換成植物油，披薩盤我用的9寸的，這麼大的餅皮用10寸披薩盤也是可以的
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