1960年，還是皇太子的日本明仁天皇訪問美國的時候接受了芝加哥市長贈送的一種魚作為禮物。誰知到了2000年，這種魚已經遍及日本大大小小的湖泊河流，甚至連東京皇宮護城河都成了它們的地盤。引發了一場生態災難。這就是當初被日本民眾成為「王子魚」的太陽魚。
美麗的淡水熱帶魚類
太陽魚，屬鱸形目，一種淡水魚類，原產於美國南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中、南部。
一般成魚體長24-40公分。大多數太陽魚都擁有格外出眾的色彩，而美麗的太陽魚種類中最為奪目的種類就是這一款被稱為「嫦娥」的種類，其閃爍著耀眼的金屬藍色調的魚身上布滿了桔色的斑點，眩目而美麗的眼睛後端有一雙宛如耳狀的花紋，這是它們明顯的標誌。
太陽魚總種類約有30種，屬於多次性產卵的魚類。主食浮遊動物及水生昆蟲，也吃水生植物、小雜魚和小型軟體動物。
生長與養殖
太陽魚屬溫水性小體型魚類，生長適溫範圍大，可在1~38℃水溫狀態下生活，水溫2℃仍能在自然環境下安全越冬。因此，在我國南方地區完全能自然越冬。它適應性廣，食性雜，群體產量高，能自然繁殖。
在人工養殖條件下，可投餵冰鮮魚等動物性飼料或人工配合飼料來替代天然餌料，飼料的蛋白含量在32%至36%便可，較易養殖。江浙一帶和廣東部分地區已經開始進行太陽魚的人工養殖。
其養殖模式較靈活，既可以單養，也可以和其他一些傳統水產品種套養。在廣東一帶，太陽魚基本上是與鰻魚套養。因太陽魚不爭餌料，還能淨化水質，故養殖成本較低。
刺少營養還好吃
太陽魚具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效。
今天來介紹一道簡單的做法：清蒸太陽魚。
1、姜一半切成薑片，餘下切成薑絲備用，香蔥切段、紅辣椒切絲備用，洗淨的太陽魚用少許鹽加薑片、料酒醃15分鐘。
2、將醃魚的料酒倒掉，在蒸魚的盤底先鋪上幾片薑片和蔥段，將魚放在上面。
3、魚身上再放幾片薑片和蔥段。
4、蒸鍋內加開水，上鍋蒸10分鐘。然後將盤子裡的水倒掉。
5、放入薑絲、蔥段和紅辣椒，蓋上鍋蓋利用餘熱再燜2分鐘，然後倒入蒸魚豉油。
6、另起一鍋，倒入適量食用油燒熱，將熱油澆在魚身上。
小貼士：
1、蒸之前先在魚身上抹上一些油，這樣蒸的過程中水份不會流失很多，蒸出來的魚才會很鮮嫩。
2、太陽魚比較小，蒸10分鐘足夠，時間太長的話魚肉容易老。
3、太陽魚刺比較少，更適合老人和小孩。
香煎太陽魚
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