過去農村人想要吃上一頓肉可是非常的不容易，畢竟那時候的生活條件並不是很好，每個家庭都在不斷的努力，為的就是能夠有更好的生活。因此那時候大家只期待能夠管夠一日三餐，並不會對食材有太多的要求。只有在節日到來的時候，大家才會吃上一頓好的慶祝著。那時候能夠品嘗上豬肉都會回味無窮。孩子們最期待的就是能夠過節走親戚，這樣就能夠吃上肉。
作為一個吃貨你會分辨豬肉嗎，對於頓頓吃肉的來說，也只知道豬前腿肉，後腿肉、裡脊肉、五花肉。把這些肉片好往烤盤上一放，撒上一點孜然，辣椒麵，簡直是人間美味，但是你知道豬身上最好吃的肉汁哪一塊嗎，一頭豬只能割出一斤，被譽為最美味的肉，有錢也不一定能買到！
豬身上的「這塊肉」，有牛肉的「筋頭巴腦」，而且肉質細膩，並不是豬的內臟，而是被稱為「護心肉」，你吃過嗎？如今不管是豬的內臟或者是豬蹄、豬耳，一盤豬大腸也成了很多食客的口中物！
何為「護心肉」，就是豬心臟旁邊的一塊肉，用於保護心臟，每一頭成年豬身上只有少量的護心肉，這也便是「稀肉」的由來。營養價值豐富，一頭豬才有那麼一點點。「護心肉」是一種橫膈肌，用來隔開胸腔與腹腔，是一種保護豬的心臟免於搖晃的一種組織。由於它長有肌膜，因此吃起來有嚼頭，味道和牛肉有一拼。
「護心肉」本身就有著非常好的嚼勁，不僅吃起來的口感非常的獨特，其實它的營養成分也比較多，其中的優質蛋白質含量可以有效的吸收，並且，增強身體的能量。含有著很多的礦物質成分，脂肪的含量並不是很多，而且老少皆宜，所以大家不需要擔心肥胖的問題。但是一定要控制攝入量！
尖椒護心肉，青紅尖椒、肉和獨蒜頭都切片。護心肉用生抽和鹽醃製5分鐘，熱鍋熱油放護心肉炒到變色後裝出。鍋內留底油爆香蒜頭放辣椒加少量鹽炒到變軟，把護心肉倒一起加生抽和雞精調味裝盤。小編認為尖椒護心肉既下飯又美味大家可以嘗試！
豬身上的「這塊肉」，有牛肉的「筋頭巴腦」，市場很難買到！所以，買到的朋友一定要多加珍惜呦！