發了芽的土豆還能吃嗎？很多人都誤解了，原來這才是「真相」。土豆作為一個家常菜當中最常見到的一種食材，在我們的生活當中也是非常受歡迎的，相信很多人在說起炒菜的時候，除了喜歡做西紅柿炒雞蛋之外，最喜歡的大概就是這個炒土豆絲了吧，因為大家也都覺得這個炒土豆絲不僅特別的簡單，最重要的是吃起來也是比較好吃的。當然我們在生活當中買土豆的時候，經常會遇到一些各種各樣的情況，尤其是一些發芽的土豆就最為常見，那麼很多人都聽說過一句話，「發了芽的土豆就不能再吃了，這樣的土豆是有毒的」，那麼到底發了芽的土豆還能吃嗎？很多人其實都誤解了，原來這才是「真相」。
其實土豆之所以會出現發芽的情況，是因為我們的保存方法不好才導致的，而且對於這個發了芽之後的土豆，確實是有很多的農村老人都說這種發芽的土豆是不能吃的，因為這種土豆發芽之後就會出現毒素，其實對於土豆發芽出現毒素這種說法確實是正確的，因為土豆在發芽之後，這種土豆裡面就會出現一種非常強的生物鹼，而這種生物鹼對於我們的人體確實是有很多的不良反應，比如說如果我們攝入過量的生物鹼的話，那麼不僅會對我們的腸胃造成影響，同時還會造成嘔吐，頭暈等不舒服的情況。
但是儘管土豆在發芽之後會產生一些生物鹼，可是卻並不代表著這個發了芽之後的土豆就不能再吃了，那麼對於這種生物鹼來說，它其實就算是在土豆發芽之後，它也只是存在於土豆的表皮層當中，所以當我們在遇到這種發芽的土豆之後，並不是不能吃，而是要好好的處理才能吃。就比如說我們在吃這種發芽土豆的時候，可以在削皮的時候多削掉兩層，這樣的話我們就可以把存在於表皮層當中的生物鹼把它給削掉，而且我們把這些生物鹼的部分給削掉之後，同時還一定要把這個土豆給煮熟，這樣的話，這個土豆就完全沒有任何的副作用了。
當然對於這個發芽的土豆來說，除了我們在吃的時候可以用刀把它多削掉兩層皮之外，其實我們之所以要把它給煮熟，也是因為這種夾生的土豆也是含有一定毒素的，但是這種土豆裡面的毒素其實是會隨著溫度的提高而被蒸發掉，所以說我們在做土豆的時候，就一定要把這個土豆給炒熟或者是煮熟，這樣的話土豆裡面的毒素就會隨著溫度的提高而被蒸發，那麼這樣的土豆吃起來自然就完全沒有問題了，當然最好還是不要吃發芽的土豆，因為沒有發芽的土豆吃起來才是更美味的。
之前我們也說了，土豆之所以發芽，是因為我們的保存方法不當而造成的，那麼想要好好地保存土豆的話，我們可以在這個土豆買回來之後準備一個乾淨的紙箱，然後我們還需要在這個紙箱裡面墊上一些報紙，因為這個報紙有很好的吸溼的作用，那麼當我們在這個紙箱的底部擺放上一些報紙之後，我們就可以把這個土豆均勻的放在報紙上面，並且要在這個紙箱裡面撒上一些適量的小蘇打，因為這個小蘇打也是具有很強的吸附作用，在保存土豆的時候就可以幫助我們吸掉多餘的水分。
那麼當小蘇打和報紙雙重作用吸掉水分的時候，這個土豆自然就不會因為水分過高而出現發芽的情況了，因為大部分土豆發芽也都是因為它的環境過於溼潤，才導致土豆發芽的，只要這個環境不是特別溼潤的話，那麼這個土豆就沒有發芽的條件，所以說自然就不會出現發芽這樣的情況了，而且我們在對土豆進行保存的時候，最好還要把它給避光保存，因為讓土豆處在於一種無光的環境下也是不容易出現發芽或者是變綠的情況的。所以說關於這個發芽的土豆還能不能吃，其實多數的人真的是誤解了，原來這才是「真相」。