非常時期的新年，整天宅家洗衣做飯，無聊時吃吃零食，卻發現年前備下的桔子竟然是酸的。年紀大了，牙齒不耐酸，勉強吃了一瓣，實在受不了。看著同樣的桔子還有七八個，本著不想浪費的原則，上網查看，原來酸桔子可以做成罐頭，說是簡單又好吃，自己在家就能做，反正閒著也是閒著，馬上行動起來！
原材料：酸桔子8個，鹽兩小勺，冰糖適量。
1、先找幾個密封性好的玻璃罐子，沸水中煮一煮，消毒好，撈出晾乾。
2、桔子去皮分瓣，並將上面的「白絲」，就是橘絡，儘量去除乾淨。這一步其實蠻繁瑣的，剝得手上黏黏的，所以我做得有些馬虎，還留了不少白絲，事實證明這會影響口感，因為橘絡會有點苦。
3、準備一個大盆，倒入涼開水，並加兩小勺鹽攪勻，然後將剝好的桔瓣放入，浸泡5分鐘後，撈出，用涼開水衝乾淨，然後控幹。
4、將控幹的桔瓣放入消毒好的玻璃瓶中，然後將剛才浸泡的水倒入，大約水與桔瓣持平這樣，接著加入適量的冰糖塊。
5、上蒸鍋，隔水蒸至冰糖完全融化，趁熱加蓋密封好即可。不過，我選的玻璃瓶子超出規格，蒸鍋無法加蓋，為了這一步可是費了些勁呢。
6、沒吃完的，放冰箱冷藏保存。
試吃口感：
桔瓣確實變甜了，但並不像外面買的水果罐頭那樣，應該說是清爽的甜，甜中帶有輕微的酸澀，但至少是在我的牙齒能接受的範圍內。而湯汁喝起來，竟有些像酸梅汁，也是神奇。