如何才能製作一杯既好喝又讓消費者喜歡的茶飲呢？
有過開店經驗的朋友一定都知道：做好一杯茶飲，選對原料是關鍵。
而一杯好茶飲原料的標準不外乎三個基本元素：茶、糖、奶（植脂末）。
對於經營者來說，產品即核心，原料就是奶茶口感上的靈魂。想要讓奶茶口感更好、銷售量更好，要如何進行奶茶原料的選購呢？
植脂末決定了飲品的整體口感
門店用「奶」這一塊，分牛奶和植脂末。
目前市面上的植脂末大致可以分為清爽型和濃鬱型2大類。
相比牛奶中的油脂、蛋白，植脂末更容易溶解於水，在製作奶茶時比牛奶更為香濃順滑，當然成本相比牛奶也更低。
單就植脂末而言，蛋白質含量越高製作出來的飲品滑度越好、奶味越重；脂肪含量高製作出來的飲品飽滿度越高。
植脂末是決定奶茶是否有膩感的關鍵因素，如果植脂末過於醇厚會壓制住茶香和茶感，有些門店做出來的奶茶很容易出現膩感，關鍵原因就在植脂末的選擇搭配上。
所以大家在購買的時候可以根據配方表中的脂肪、蛋白質含量來選擇合適清爽或濃鬱的植脂末產品。
糖能平衡飲品的酸甜度和風味
奶茶店中一般會常見3種糖：果糖、黃金糖漿、冰糖漿
果糖：性價比高
黃金糖漿：甜膩
冰糖漿：清爽
隨著水果茶熱潮的到來，冰糖漿的應用也變得更加廣泛，相比於黃金糖漿的甜膩感，健康清爽的冰糖漿更加適用於如今的新中式茶飲，喜茶奈雪等大品牌也早已使用冰糖漿代替了傳統的果糖、黃金糖漿。
無論是搭配水果茶或者一些清爽口感的奶茶，冰糖漿都能最大限度地保留原有水果的香氣或茶的甘甜。
這裡也提醒下大家，別為了貪圖便宜和成本，使用「低質」原料代替，在能承受的成本範圍內，在原料上面畏手畏腳只會大大拉低產品品質和口碑。
茶是奶茶的靈魂
一杯好的茶飲，有3層口感：
第一前段入口是茶香
第二中段口中是水果和茶葉的結合
第三尾段回味是茶的香味
飲品店常見的茶葉有三種：紅茶（濃鬱）、綠茶（清香）、烏龍茶（炭焙型）。
紅茶香甜味醇，非常適合搭配口感厚重的奶茶類飲品。
綠茶清新的風味非常適合搭配在水果茶中，既不會覆蓋掉水果本身風味，還能增加茶香回甘。
烏龍茶則綜合了綠茶和紅茶的特點：有綠茶的清香又有紅茶的濃鬱，對於飲品搭配也比較百搭，無論是水果茶還是奶茶，都是不錯的選擇。
其他原料
除了茶、糖、奶三大基礎原料，其他還有哪些原料呢？
市場上的奶茶原料大致分成八大類，分別為茶葉類、糖類、乳製品類、果醬類、固體粉類、果汁果蜜類、酒精類、新鮮水果類，不同的種類可搭配不同口味的奶茶。
1、珍珠粉圓
珍珠粉圓是珍珠奶茶的主要原料，它因外觀晶瑩剔透，口感香滑，有嚼勁。一經出世一直深受大家喜歡。
在選購珍珠粉圓要選擇，Q彈又比較香滑滑的珍珠為好。珍珠也大小之分，這個可以同時都採購一下試一下，有一些客戶喜歡大珍珠粉圓，也有得喜歡小的珍珠粉圓。
2、固體粉類
固體粉差不多是按我們製作的奶茶來劃分的，常用的固體粉有雙皮奶粉、布丁粉、可可粉、咖啡粉、果凍粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉等。
3、果醬類
果醬是把水果，糖和酸度調節劑混合後，用超過100度的溫度熬製而成的凝膠物質。
果醬分為2種：
①顆粒較大
②果粒較小/果昔
4、新鮮水果類
可選擇當季產出的新鮮水果，使用前要洗淨並去皮，以免殘留農藥；果肉容易變色的水果(如蘋果、梨等)，可先用少量水浸泡。
常用的口味有柳橙、鳳梨、百香果、檸檬、水蜜桃等，可到超市及食品材料行購買。
5、果汁果蜜類
果汁果蜜可以直接添加到奶茶中。
6、酒精類
白蘭地、威士忌，奶茶加入了這些酒就可以製作成酒精類的奶茶。
原料的背後是產品的應用和創新能力
隨著消費觀念的升級，以及對健康追求的提升，以粉末衝調的初代奶茶逐漸被市場淘汰，新式茶飲市場規模迅速擴大。
新式茶飲是指使用上等茶葉，以不同的萃取方式提取的濃縮液為原料，加入新鮮牛奶、奶油或新鮮水果等原料調製而成的飲料。
新式茶飲是拼原料的時代，原料的背後反映的是產品的應用和創新能力。希望每一家店都能夠先把產品做好，再給大家提供更多產品上的支持和服務。