麵包是大家很熟悉的食品,方便又好吃,出門總會捎上一些帶回家,不管是做深夜飽腹的宵夜,還是清晨的營養早餐,麵包都是很好的選擇。每次路過麵包房,裡面傳來蛋、奶、黃油的香味,總能吸引大票吃貨去購買。美食君一度認為,麵包店根本不需要打廣告,也不需要門牌,懂吃的人,聞著那味兒就會來了。沒有什麼是比香味更好的廣告。
不過麵包店也有小套路,大家去麵包店購買麵包的時候一定要注意這些小細節,學會的人總能買到健康又美味的好麵包。比如說選擇蛋糕的時候,外表真的沒有本質重要。
去麵包店買麵包,不要買這5種,糕點師傅:只有不懂的人才會吃!
1、裱花蛋糕
我們小時候經常吃的蛋糕就是裱花蛋糕,上面或是放著幾朵美麗的花,或是放著大大的粉紅色壽桃,還用果醬還是巧克力醬寫著「XXX生日快樂」等字樣,現在也有,但是真的不宜吃多。現在為了健康,大家都會選擇吃動物奶油,但是動物奶油的穩定性沒有植物奶油好,是沒法做出漂亮的裱花蛋糕的,如果有的店鋪既說自己做得好看,又說自己用的是動物奶油,別信他的鬼話。
2、散裝蛋糕
現在有很多散裝蛋糕賣,都是稱重的。有時候你就挑了幾塊,就特別的重,完全看不出來幾塊小蛋糕就有一斤,超出自己的預期,那是因為麵包師做的蜂蜜蛋糕水分比較多,蛋糕體比較溼,重量也大。另外,還可能會買到前一天沒有賣光的蛋糕。
3、水果麵包
有時候看到嵌著水果粒的麵包,長得非常好看,就十分想吃,食慾一下子被勾上來。在購買水果麵包時,儘量選擇有整顆水果的,比如草莓、藍莓,若是果粒的話,很容易吃到不新鮮水果,商家可能會把壞掉的水果切去腐壞的,再把剩下的切成果粒放在麵包上。
4、蓬鬆麵包
有的麵包發得很蓬鬆飽滿,讓人看著就食慾大增,但是懂得烘焙的朋友都知道,緊靠酵母是無法醒發出那麼大的氣孔的,除非是添加了什麼添加劑。而且這樣蓬鬆的麵包其實用料非常少,一點點面就能發得很大。看著很大的麵包,吃起來並沒有多少飽腹感。