甜美清新的草莓奶油蛋糕，也可以叫鮮莓印雪，正好和冬季比較搭喲。這款甜點做起來也不難，做出來的成品看起來很棒棒的，果然，酸甜的草莓和細膩的奶油最搭呢。喜歡的話，嘗試做一下唄~
鮮莓印雪
（φ15cm）
- 食材 -
海綿蛋糕
雞蛋 2個丨砂糖 55g丨蛋糕粉 55g
牛奶 10ml丨無鹽黃油 10g
糖漿
砂糖 20g丨熱水 40ml丨白蘭地 1茶匙
打發奶油
鮮奶油 400ml丨甜煉乳 35g
草莓
- 做法 -
1、在碗中，加入2個雞蛋，用電動打蛋器打散；
2、倒入55g砂糖，攪打混合；
3、將蛋液放入熱水中，繼續攪打至35°C，從熱水中取出；
4、在另一個小碗中，加入10ml牛奶、10g無鹽黃油，放入熱水中，加熱至50~60°C;
5、繼續用電動打蛋器攪打蛋液，打發後，加入10g蜂蜜，攪拌混合；
6、用細漏網篩入55g蛋糕粉，用橡膠鏟攪拌30~35次；
7、舀一勺麵糊到牛奶黃油碗中，混合均勻後，倒回麵糊碗中，繼續攪拌20~25次；
8、在15cm的圓形活底模具中，墊上烘焙油布，倒入麵糊，用橡膠鏟抹平，輕輕震幾下，再放入預熱至170°C的烤箱中，烘烤25~30分鐘；
9、從烤箱中取出後，輕輕震幾下，再將蛋糕倒在架子冷卻；
10、在小碗中，加入40ml熱水、20g砂糖，攪拌至砂糖融化，再倒入1茶匙白蘭地，拌勻，放一邊備用；
11、在碗中，加入400ml鮮奶油、35g甜煉乳，放入冰水中，用電動打蛋器打發，放入冰箱中冷藏；
12、將冷卻的蛋糕脫模放面板上，用鋸齒刀切一塊15mm厚度的，再切兩塊10mm厚度的；
13、將草莓洗淨去蒂，切成兩半，放一邊備用；
14、在盤子中，先放15mm厚度的蛋糕塊，刷一層糖漿，舀一勺打發奶油，用抹刀抹平，放上草莓，抹上打發奶油。放上10mm厚度的蛋糕，重複操作一遍。再放一塊10mm厚度的蛋糕，刷一層糖漿，四周鋪滿奶油；
15、再將剩下的奶油倒入裱花袋中，擠在頂部，放上草莓；
16、剩餘的海綿蛋糕，可以搭配奶油和草莓一起吃喲！
17、享受美食！
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