酸甜爽口的草莓芝士蛋糕，零失敗不用烤箱的甜點。這款凍芝士甜點，沒什麼技術含量，新手也可以很輕鬆做出來。成品非常誘人，當然，顏值和口味兼顧的甜點，一般都不會太差。吃起來酸酸甜甜，清爽可口，不會覺得甜膩。喜歡的話，嘗試做一下唄~
草莓芝士蛋糕
- 食材 -
草莓果凍
（12cm）
凍草莓 100g丨凍覆盆子 100g丨砂糖 30g
檸檬汁 1茶匙丨冷水 15ml丨明膠粉 4g
底部
奧利奧餅乾 1包丨融化黃油 20g
芝士蛋糕
（15cm）
奶油奶酪 200g丨砂糖 20g丨馬斯卡彭奶酪 100g
冷牛奶 30ml丨明膠粉 30ml丨鮮奶油 200ml
砂糖 20g丨檸檬汁丨檸檬皮
- 做法 -
1、將100g凍草莓、100g凍覆盆子、30g砂糖放入鍋中，中火加熱至草莓變軟，加入1茶匙檸檬汁，攪拌混合，再離火，放一邊；
2、在12cm的圓形模具中，墊上保鮮膜；
3、在小碗中，加入15ml冷水、4g明膠粉，攪拌混合；
4、將果醬冷卻到60°C以下時，倒入明膠，攪拌混合。再倒入模具中，放入冰箱中，冷凍至少3小時；
5、將奧利奧餅乾倒入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎，倒入20g無鹽黃油，混合後，倒入15cm圓形模具中，用橡膠鏟壓實；
6、在碗中，加入200g奶油奶酪（室溫），攪拌至順滑，倒入20g砂糖，充分混合；
7、倒入100g馬斯卡彭奶酪，攪拌混合；
8、在小碗中，加入30ml冷牛奶、5g明膠粉，放入熱水中，攪拌均勻。再倒入奶酪中，拌勻；
9、在另一個碗中，加入200ml鮮奶油、20g砂糖，用電動打蛋機攪打至六成發；
10、將打發奶油倒入奶酪碗中，攪拌混合。加入少許檸檬汁、適量的檸檬皮，拌勻；
11、將一半的奶酪糊倒入15cm的模具中，在中間放入草莓果凍，再倒入剩餘的奶酪糊，用抹刀抹平整，放入冰箱中冷藏至少5小時；
12、脫模後，用你喜歡的水果裝飾即可；
13、享受美食！
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