乾鍋醬香八爪魚
乾鍋加醬香做的八爪魚，如果沒有八爪魚可以用魷魚代替味道和口感也不會差，只是顏值會差點，刀功好的可以改成十字花刀，或者麥穗花刀。
材料：冰鮮八爪魚、 大蒜、二荊條辣椒段、蒜苗段、薑絲、香鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量
1.將冰鮮八爪魚解凍並治淨，先投入開水鍋裡汆水，撈出來再下入六成熱的油鍋裡滑油，出鍋待用。
2.鍋入少許的蔥油，先下大蒜瓣和薑絲炸香，再加添香香鍋醬炒1分鐘，隨後把二荊條辣椒段和八爪魚放進去繼續翻炒，其間加鹽、雞精和味精，臨起鍋前下蒜苗段並淋入香油，翻炒勻便起鍋裝進鍋仔裡，即成。
乾鍋小鯽魚
家庭製作可以把炸改變成煎，也可以裹糊，讓味道和口感更加獨特。
1.小鯽魚處理乾淨，薑片蒜瓣，香菜。
2.鍋上火燒熱，下油，下小鯽魚煎香，加姜蒜，蔥段，鹽，料酒，白糖調味，倒入乾鍋中，添少許水，加香菜，邊加熱邊食用。
乾鍋墨魚仔
這款菜品是根據傳統川菜泡椒墨魚籽改變而來，突顯了川菜裡的泡椒風味，也是很多乾鍋店或者烤魚店比較受歡迎的味道。
此菜品特點：顏色鮮豔，主料入味，香辣兼顧，製作方法簡單。
小貼士：墨魚仔汆水的時候不宜過久，以30到40秒左右為宜，以免墨魚仔縮水影響菜品美觀。
材料：保鮮墨魚仔、生薑片、泡椒、蔥、大蒜、鮮紅青椒、乾鍋醬、色拉油、食鹽、清湯、雞精。
1、墨魚仔洗淨，用80度的溫水過水濾幹待用；
2、鍋中放入色拉油、生薑片、乾鍋醬，煸香；
3、將墨魚仔放入鍋中，加入清湯，放食鹽、雞精，收汁即可。