中午吃什麼好，便當帶什麼好，想想，炒飯好像還不錯，簡單得來，又能填飽肚子，一個蛋，就能做出好吃又經典的黃金蛋炒飯料理，可不要小看這一碗小小的蛋炒飯喔，要蛋液均勻，粒粒分明還好吃，還是需要有一定的技巧的。材料簡單，想下什麼蔬菜就下什麼蔬菜，想下什麼肉就下什麼肉，都沒問題，食材還易找，家家戶戶都有，小編覺得吃不完的隔夜飯用來炒飯最好，口感更佳，任誰都能輕易上手！
炒飯是最簡單便捷的一頓飯，今天小編向大家推薦9款簡單又美味的炒飯食譜！
第1款粵式炒飯
粵式炒飯是香港廣州茶餐廳經典炒飯之一，只要加入喜愛食材，再配上酸酸甜甜的蕃茄醬，便能炒出港式風味的炒飯。
準備材料
食材
材料雞蛋三隻
煙肉粒100g
粟米一罐
冷飯兩碗
蔥花適量
調味料
鹽一茶匙
茄醬四湯匙
做法步驟
1先將雞蛋拌勻，燒熱油鍋將雞蛋炒熟，盛起備用。
2將煙肉粒炒香，加入冷飯炒勻。
3將蔥白，粟米及雞蛋加入，炒勻。
4將調味料加入，炒勻後，灑上蔥花即可。
第2款港式揚州炒飯
出去茶記食嘢...有時諗唔到食乜嘢...就會簡簡單單要個揚州炒飯...呢款炒飯可以話系百吃不厭!
不過有時諗起啲炒飯. ..食完嗰只碟呢...油淋淋...都真系有啲驚!自家炒...喺控油方面就可以做得好好多!
#不油不膩#零負擔食炒飯
準備材料
食材
叉燒粒半碗
火腿粒半碗
蝦仁粒半碗
三色豆半碗
白飯6碗
蛋5隻
蔥花隨意
鹽適量
胡椒粉少許
生抽3湯匙
雞粉(可省)適量
油1湯匙
做法 步驟
1下油...中火炒三色豆和蝦仁...直至蝦仁轉色...盛起!
2倒1/4蛋汁落鑊...推炒...稍凝...加入已用筷子扒松的白飯...略炒!
3分三次加下餘下蛋汁...兜勻...再加叉燒、火腿、蝦仁、三色豆!
4下生抽、鹽、雞粉調味...炒勻上碟...撒蔥花即可!
小貼士
1.此乃八人份量食譜!
2.蛋汁分次加入...可以令炒飯充分被蛋汁包裹著..顏色更均勻!
3.生抽可以幫助炒飯顏色更吸引...如不加生抽也可以全用鹽調味!
第3款雞蛋肉絲炒飯
都說炒飯要用隔夜飯，比較容易炒出粒粒分明的效果；我有個小秘訣， 一樣能把剛煮好的飯炒出一樣的效果哦～
準備材料
食材
白飯2碗的量
全蛋2顆
豬裡肌200g
小洋蔥1顆
紅蘿蔔少許
蔥3根的量
調味料
鹽1茶匙
醬油少許
黑胡椒粉少許
做法步驟
1要做炒飯的白飯不能煮太軟，煮好的飯要燜夜下才開飯鍋；蔥洗淨切蔥花；紅蘿蔔切小丁；洋蔥切小塊；裡肌肉切絲；
2用一小匙豬油或沙拉油拌入熱飯中，輕輕拌勻，這樣飯炒起來就都顆顆分開，粒粒分明喔～
3蛋加少許鹽打散；
4炒鍋中放油燒熱，下蛋液快速拌炒到7分熟，起鍋備用；
5原鍋再加些油下肉絲、黑胡椒粉和少許鹽拌炒到半熟；
6下紅蘿蔔丁與洋蔥丁炒香，
7並將肉絲炒熟；
8下白飯；
9加黑胡椒粉大火拌炒；
10炒開後延鍋邊下少許醬油炒勻炒香；
11放入蛋拌炒均勻，試味道調整；
12最後放入蔥花，快速拌炒出蔥香味即可。
第4款蟹籽炒飯
準備材料
食材
冷飯2-3碗
雞蛋2隻
紅蔥頭碎適量
蟹肉蟹膏罐隨意
蟹籽隨意
做法步驟
1先炒香紅蔥頭碎，再加入白飯一齊炒，其間加入半茶匙鹽調味
2白飯炒熱轉大火炒，倒入已發好既雞蛋快手炒
3最後加入蟹肉蟹膏炒勻,食前再加上蟹籽及蔥花，更吸引好味!!
第5款泡菜炒飯
準備材料
食材
白飯一碗
泡菜200克
京蔥一條
雞蛋一隻
做法步驟
1雞蛋混合白飯中攪勻加入適量鹽，適量糖備用，泡菜切粒備用，京蔥切粒備用
2牛油開鑊加入蛋飯兜勻加入泡菜兜熱加入京蔥兜勻完成，韓式泡菜炒飯完成
第6款牛肉鬆炒飯
以韓式醃肉汁醃牛肉來做炒飯，別有一番風味！
準備材料
食材
免治牛肉180克
洋蔥1/2個
甘筍1/2條
萵筍/ 西蘭花莖60克
姜米1湯匙
白飯2碗
蔥粒適量
醃料
牛肉醃肉汁1湯匙
味醂1茶匙
黃糖1/2茶匙
調味料
鹽1/2茶匙
韓式醬油1茶匙
1 1.免治牛肉加入醃料醃約30分鐘，備用。
2將材料洗淨，去皮，切粒。
3炒鑊中燒滾1湯匙油，以慢火將洋蔥炒香，盛起。
4原鑊下2湯匙油，加入牛肉碎炒香，加入甘筍粒、萵筍粒兜炒，盛起。
5下白飯烘炒(中途可點水)；將所有配料回鑊兜炒。
6最後加入調味料炒勻，灑上蔥粒，即可享用。
小貼士
- 炒飯宜用隔夜飯，炒飯時加少許水可令飯粒更溼潤。
第7款鹹魚雞粒炒飯
準備材料
食材
雞胸肉(切丁後約一碗)1大塊
鹹魚(切丁後約1/3 - 1/2碗)1片
蛋3個
芥蘭菜粒半碗
美極鮮醬油4-5湯匙
蔥花隨意
白飯3碗
醃料
美極鮮醬油1湯匙
胡椒粉少許
糖少許
酒1茶匙
做法步驟
1雞肉切丁後加醃料略醃！
2鹹魚切粒...用中火爆香...再加入雞丁同炒...至差不多全熟...盛起！
3蛋打發成蛋液...一半炒成蛋松...盛起！
4另一半蛋液倒入白飯內拌勻...落鑊炒至幹身...鹹魚和雞丁回鑊..再加入菜粒、美極鮮醬油和蛋松同炒片刻...試味。
5最後灑上蔥花即可！
小貼士
材料份量只供參考...請自行調整！
可用雞髀肉代替雞胸肉！
第8款鹹牛肉火腿粟米炒飯
準備材料
食材
白飯三碗
鹹牛肉100克
火腿兩片
雞蛋兩隻
做法步驟
1三碗預備好新鮮白飯放入適量調味料鹽半茶匙，糖半茶匙，油一湯匙一同撈勻放入雪櫃備用，火腿切片炒香備用，粟米蒸熟備用，一隻雞蛋炒熟備用，白飯取出加入雞蛋撈勻備用（因個人口味加入了臘腸一條）
2牛油開鑊預備好蛋飯放入鑊中炒香加入鹹牛肉再加入火腿加入粟米兜勻飯會跳舞就完成啦！粟米鹹牛肉火腿蛋炒飯完成
第9款蝦仁牛肉絲炒飯
晚餐得兩個人食，所以簡簡單單做個炒飯，竟然亞仔話又幾好食。
準備材料
食材
白飯兩碗
蝦仁十幾隻
牛肉絲適量
雞蛋兩隻
姜粒1湯匙
生菜絲適量
肉鬆少許
鹽（蛋液用）1/3茶匙
美極少許
鹽（蝦用）1茶匙
做法步驟
1準備材料，蛋加鹽發混備用，蝦用鹽水汆水。牛肉和生菜切絲。
2將一半蛋液和白飯撈混。
3用少許油煎蛋，煎成薄薄一片，之後切絲備用。
4爆香姜粒後，將扎肉和蝦仁爆一爆。
5將肉絲和蝦仁撥埋一邊，用少許油炒飯。
6飯和材料混合炒混。
7落生菜絲和美極同炒。
8最後落蛋絲和肉鬆即成。