你們親愛的老貓今天又來啦。
今天我們來搞點既好吃又有點技術含量的東西。
相信大家對臺灣烤腸都不陌生，從一塊錢一根的普通烤腸到帶脆骨的烤腸再到火山石烤腸，可謂是種類豐富。
但是大家也知道，但凡在外面買的這種成品腸類都會或多或少的有添加劑的成分在裡面，
隨著人們生活水平的逐步提高，食品安全問題也被越來越多的人重視起來。
那麼如何在家做出既美味又健康的臺式烤腸呢？下面，我來一步一步教大家。
1、配料
2肥8瘦豬肉2斤，羊腸衣2-3根，臺式烤腸調料60克，玉米澱粉50克，水100克，料酒30克，紅曲米粉3克。
2、肉的處理
首先，肉我們選擇2肥8瘦的豬後腿肉，當然不喜歡吃肥肉的可以選擇1肥9瘦，但是老貓個人感覺那樣做出來會有點柴，當然，喜歡油大一些可以選擇3肥7瘦的肉，老貓最喜歡這種，但是沒辦法，老貓作為一個死肥宅需要減肥，不敢吃哪種的。
我們去肉點賣肉的時候可以讓店家一半給攪打成餡，另一半帶回來自己切成肉塊。
這裡注意一下讓店家絞肉的時候用商用絞肉機絞一遍就好，再來一遍的話太細沒口感，一半肉餡一半肉塊也是為了我們的成品吃著更好吃，口感更好。
3、配製肉餡
我們把肉餡與肉塊混合均勻，按照配料所說比例把烤腸調料，玉米澱粉，水，料酒，紅曲米粉依次加入肉中，帶上個一次性手套，我們開始鍛鍊臂力。順時針放心一直攪拌，一直到肉開始有黏性。當然，家裡如果有麵包機的話，那麼恭喜你解脫了，你可以用麵包機解放你的雙手了，麵包機的話大概需要15分鐘左右就攪打好了。
另外說一下，如果你當地買不到腸衣和臺式烤腸調料，那麼缺什麼就請萬能的網購給你來什麼吧。
4、腸衣的處理
腸衣我們買回來通常是幹的，我們泡在溫水中半個小時，泡軟以後我們清洗一下，然後直接把腸衣懟在水龍頭上，衝洗腸衣內部，衝洗完成後放在水裡浸泡備用。
5、灌制烤腸
灌制烤腸我們要用到一個灌腸專用的小漏鬥，這個一般在哪裡買腸衣和調料就從哪裡買就行。
我們首先把腸衣尾端用棉線紮起來，然後擼到灌腸工具上，擼之前我們在灌腸工具上稍微抹點食用油，增加潤滑，你懂的。
灌制的時候肉塞的不要太滿，大概八分滿就可以，這樣是防止在煮烤腸的時候肉漲破腸衣，從而翻車。
我們一邊灌一邊用牙籤把有氣泡的地方扎破，把一根腸衣灌滿以後我們把兩端都用棉線紮緊，然後根據自己所需要的一根烤腸的長度用棉線紮起來分段。
烤腸灌完之後我們找個陰涼對地方把烤腸掛起來風乾一夜，如果是夏天太熱或者沒有地方風乾的話，我們可以在表面再扎幾個小洞，然後放進烤箱，100度烤15分鐘，然後翻面繼續烤5分鐘。
6、烤腸的蒸製
我們把風乾好或者烤好的烤腸從扎口的地方剪開，但是先不要去把棉線拆下來，這時候拿下棉線容易把腸衣撕破。
分開的烤腸我們等蒸鍋上汽以後放入蒸鍋，蒸製10分鐘。然後把棉線拿下來，等自然冷卻以後就可以冷藏/冷凍起來了。冷藏的話最好三天內吃完，冷凍的話可以吃好久。
7、烤腸完成
我們做好的烤腸可以直接上烤腸機烤，但是考慮到大部分家庭沒有烤腸機，所以我們可以選擇用空氣炸鍋或者電餅鐺。什麼？你家裡連電餅鐺和空氣炸鍋都沒有？那平底鍋總有吧？刷上點油直接煎。你要是敢說平底鍋都沒有，那你看著怎麼吃好怎麼吃吧，反正已經是熟的了你怎麼吃身體也不會有什麼問題。
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