姜蔥炒花蟹
吃蟹是風雅的事。蟹是至味，吃蟹時混吃別的菜餚，是乏味的。每每讀到豐子愷的散文，正應著夏秋螃蟹正肥的時節，總會去菜市場挑選再三。與金秋的大閘蟹不同，夏季花蟹是價廉物美的解饞海味，便宜到就算挑蟹技能不足也無傷大雅，簡單地與姜蔥和炒，便是無上美味。
原料：花蟹、姜、姜、蔥、蒜頭、生粉、醬油、料酒、鹽、糖。
做法步驟：
第1步、首先處理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外殼，剝去肚子上的三角蓋，剝開蟹殼，去除白色的腮。
第2步、掰下蟹鉗，用刀背拍碎蟹鉗，並將每隻螃蟹對半2次切開，切成4塊便於入味。
第3步、準備配料，姜切片、蒜切末，蔥切小段。
第4步、將醬油、料酒、糖、鹽、生粉倒入小碗中，拌勻後備用。
第5步、架鍋加油燒熱，加入薑片和蒜末爆香。
第6步、倒入切成塊的螃蟹，轉大火翻炒，加入拌勻好的調料翻炒均勻。再倒入適量水，轉中火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
第7步、5分鐘後，加入蔥段再翻炒至收汁即可裝盤上桌。
小貼士：
1、因為花蟹屬寒涼食物，因此做蟹料理時要多加一些姜。2、炒花蟹加的油可以比平常做菜多一些。
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