01導語
今天給大家分享的美食有「營養模範」之稱，它就是菠菜。菠菜是一種一年四季都能吃到的蔬菜，它營養豐富，是大眾餐桌上的一道常用食材，現在已進入冬季，正是「冬菠」上市的時候，不僅新鮮，價格也不貴，一定要抓緊吃，過了時候就貴了。
02營養價值
菠菜是深受大家喜愛的一種綠葉蔬菜，營養價值很高，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鈣、鐵等多種營養素。胡蘿蔔素吃進體內後會被吸收轉化為維生素A，常吃富含維生素A的食物可以抗衰老和保護眼睛健康。
維生素C大家比較熟悉，除了增強抵抗力外，維生素C還是人體合成膠原蛋白的必要條件，如果體內缺乏維生素C，膠原蛋白就不能合成，我們的皮膚就會缺乏彈性。因此，要想保持皮膚光滑水嫩有彈性，要多吃富含維生素C的食物。
03家常吃法
按照種植季節不同，我們通常把菠菜分為「春菠」、「夏菠」、「秋波」和「冬菠」4個種類。其實，不管是哪個季節的菠菜其營養價值和口感都是一樣的，只是不同季節的吃法略有不同而已，春秋兩季大家拿它炒菜多一點，夏天拿它做涼拌菜多一點，冬季大多用它做火鍋涮菜吃，不管哪種吃法都是不錯的一道家常美味。
現在正是「冬菠」上市的時候，超市裡地攤上到處都有賣，今天周末，約上幾位朋友逛集貿市場，有個地攤上堆了好大一堆菠菜，都是農戶地裡剛採的，價格很便宜，才1塊錢1斤，花5塊錢買了好大一袋子，回來做一道「菠菜炒雞蛋」吃。
04菠菜炒雞蛋的做法
「菠菜炒雞蛋」這種吃法可能很多人都沒吃過，其實與番茄炒雞蛋、韭菜炒雞蛋等做法類似，不同的是口感相差很多，與韭菜的濃香不同「菠菜炒雞蛋」口感有更加偏重清香。下面給大家分享一下這道菜的製作方法。
【食材】
主料：菠菜300克，雞蛋6個
輔料：蔥、蒜、生抽、鹽、雞精、胡椒粉
【做法】
第一步：買回來的菠菜裡面有雜質和壞葉，先把他們撿一下，再用水反覆衝洗乾淨。
第二步：鍋中加入適量清水，大火燒開後，在水裡先加入少許鹽和植物油，再把洗淨的菠菜放進鍋中煮1分鐘撈出，用刀切成小段，放進盤中備用。在開水中加入鹽和植物油，是為了讓菠菜煮過之後保持翠綠有光澤。
第三步：取一個大碗，把四個雞蛋打進去，然後加入少許鹽、雞精和胡椒粉，用筷子把雞蛋打散化開調料。
第四步：鍋中加入適量植物油，油熱後下入打好的蛋液，並不停攪動防止蛋液粘鍋炒糊，蛋液全部凝固變黃後，剷出備用。
第五步：起鍋再次加入少許油，燒熱後加入蔥蒜末爆出香味，再把菠菜段放進去迅速翻炒片刻，再把炒好的雞蛋放進鍋裡翻炒幾下，再依次放入生抽、雞精、胡椒粉並快速翻炒化開調料，即可出鍋裝盤。
一道清香美味的「菠菜炒雞蛋」就做好了，現在這菜正上市，富含維生素C，才1塊錢1斤，與雞蛋炒一下最香。喜歡的朋友趕緊做著試試吧！
小貼士：
1、菠菜焯水後不要用涼水衝涼，這樣不但不衛生，炒出來的菜也不熱。
2、富含維生素C的食材最好不要高溫加熱，超過100度維生素C就會被破壞，因此菠菜炒的時間不宜太長。
3、炒菜時調料最好最後放，有的調料加熱時間長了吃起來對身體不好。
好了，今天的美食就分享到這裡。美味一起分享！小秦感謝大家的支持，麻煩大家看完文章後，用您寶貴的手指給小秦點一個贊，小秦祝大家開心快樂、生活愉快！