#美食教程#在我們家的冰箱裡，我們會儲存很多的肉類。尤其是到了過年的時候，買好多肉屯起來放冰箱裡。在冰箱裡我們都是凍起來的，出來就是凍肉了。關於凍肉，咱們一般都是直接拿水泡開，其實這樣是很容易滋生細菌的。今天小編給大家出一個生活小妙招，下次可得學會了。
從冰箱裡拿出的凍肉，不要直接用水泡，牢記這1招，吃起來很新鮮！那就是冷凍肉時將肉清洗乾淨，切著小塊小塊地，分別裝入袋子裡冷凍，這樣化凍時就方便很多了，解凍時將凍肉放入冰箱保鮮層這樣保鮮解凍，還能保證肉的鮮味不串味！今天呢小編給大家準備了一款櫻桃肉，喜歡的朋友就在下面點個讚吧！
蘇州櫻桃肉，酥爛入味，色香味俱佳！
By 小圓食記
配料：
五花肉 一塊、菜筧 一把、紅曲米 一把、蔥 一把、姜 一塊、山楂 少許、冰糖 適量、生抽 適量、料酒 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.冷水下五花肉
2.放入蔥結、薑片
3.大火煮沸後倒入料酒
4.過溫水清除雜質
5.湯汁濾出備用
6.紅曲米用紗布包起
7.肉皮切出小方格
8.翻面切出井字格
9.砂鍋底部放入蔥、薑片
10.肉皮部分朝下放
11.放入山楂、紅曲米、湯汁
12.倒入生抽、料酒、鹽
13.大火煮開後轉小火煨40分鐘
14.取出蔥結、紅曲米，倒入冰糖關蓋收濃汁
15.將肉移入碗中，淋入湯汁
16.放入蒸鍋中燜煮半小時
17.菜筧過水擺盤圍邊
18.淋上醬汁即可
19.蘇州人的春天——櫻桃肉
烹飪小貼士：
選購技巧1、觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。3、聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。4、觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。5、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
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