用料：普通麵粉500g，酵母4g，牛奶250ml，燕,50g，溫開水，紅棗，白砂糖適量。
牛奶紅棗燕麥饅頭的做法：步驟 1：將幹紅棗泡發，洗乾淨，去核，用剪刀剪碎；
步驟 2：將250g牛奶加溫一下，加入白砂糖和燕麥泡5分鐘左右；
步驟 3：再加入酵母粉溶解；
步驟 4：把麵粉和碎紅棗倒入大盆，加入牛奶酵母糖水，用筷子和面，等麵團變成絮狀後，取出在案板上揉光滑（根據麵粉吸水性，麵團幹可以稍微加點溫水，覺得溼就加點麵粉)；
步驟 5：揉好的麵團放在溫暖地方發酵；
步驟 6：等麵團發酵到兩倍大，再將麵團排氣，多揉一會，饅頭才更加光滑。把揉好的麵團揉成長條，切成小劑子，揉成小圓團；
步驟 7：將成型的饅頭醒發15-20分鐘，進行二次發酵；
步驟 8：把二次發酵好的饅頭放入蒸鍋，開中小火，大概蒸20分鐘，熄火燜3分鐘即可出鍋。
小貼士：
天冷了發酵時間比較長，可將麵團放入麵包機（酸奶/發酵）功能進行發酵；
不喜歡吃出紅棗的顆粒感，可將紅棗泡軟後倒入料理機，打成糊。
關於食材的比例，紅棗和燕麥可根據個人口味調整，放燕麥越多味道越濃鬱。
饅頭一次做太多，放涼後，可以放冰箱保鮮兩三天，或者放在冰箱速凍，吃的時候需要多蒸一些時間，直到饅頭變得鬆軟，食用更美味，和新鮮的一樣。也可以解凍後，放入烤箱加熱。
營養價值：每100克燕麥大約含能量0.35大卡，燕麥是一種低糖、高營養、高能食品，具有降低血壓、膽固醇，防治大腸癌、心臟疾病的醫療價值和保健作用。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以改善血液循環，促進傷口癒合。長期食用燕麥米，有利於糖尿病和肥胖病的控制。 紅棗有補中益氣養血安神的效果，而且有研究發現，紅棗中所含的蛋白質、微量元素以及胺基酸是比較豐富的，一些氣血比較虛弱的女性在日常可以將它當作保健品食用。紅棗，燕麥和牛奶這些食材組合的粗糧饅頭當早餐主食很不錯，營養全面，饅頭鬆軟香甜，超級蓬鬆。