米粉最簡單的做法,我家一周必做2次,香辣過癮,好吃還不膩

2020-12-15 型男下廚做飯

米粉最簡單的做法，我家一周必做2次，香辣過癮，好吃還不膩！這道泰國菜中國的餐廳比較少見，所以不知道怎麼翻…其實這道泰式咖喱直接翻譯的話……應該是」藥水」的意思XD但是超好吃的啦！會突然想做這道菜是因為網上有推文，雖然還沒幫網友找到料理包，但可以先分享做法：

泰式椰奶咖喱(Namya)與卡農金

材料：

蝦醬：8g

蒜頭：15g

紅蔥頭：15g

甲猜：15g

( 甲猜是一種泰國常見的香料，國內多半買的到的是甲猜幹或者罐頭)

(幹要泡水到軟，切細弄爛然後有香氣的水要留下來用~罐頭甲猜有鹹味要用水衝一下….罐頭水過鹹所以不用留下)

椰奶罐頭1個

紅咖喱醬：30g

絞肉：200g(可以看個人喜好~想吃多一點就放多一點)

魚露：適量

糖：適量

水：適量(約一杯半)

做法：

卡農金(泰國米線)(QQ的口感)

做菜之前卡農金要泡水約一個半小時後才能使用

(這是新鮮去土過的甲猜)

(味道比姜來的柔軟~香但不太刺鼻。收尾的味道有一點點花香的錯覺)

紅蔥頭(蒜頭忘記拍了)

食物調理機裡面已經有蒜頭.紅蔥頭.甲猜

因為家裡買的食物調理機早就不夠力(有推薦的牌子嗎?)還是要用研缽槌幾下！

泰國廚房少不了研缽~沒有研缽的家裡可以把食材裝到塑膠袋然後用打肉的槌子敲爛！

加入蝦醬打爛

把半罐椰奶下鍋~

椰奶罐頭，通常有兩種：一種內容物均勻。另外一種是一半濃稠、一半清清稀稀。(不是壞掉喔！)

如果是均質的罐頭，使用上就沒有需要特別注意的地方。

如果是分層質地的罐頭，這個時候要先挖濃稠的部分入鍋。

立刻把剛剛那些香料泥跟紅咖喱醬丟下去

開始炒~要炒出油光的感覺(很多泰式咖喱都要這樣喔)

小火要炒很久…可以用中火偷懶(小心燒焦！翻勤快一點！)

通常會說一下去就感覺到油光……其實是紅辣椒碎末而已…真正的油光會在泡泡旁邊

加入肉末~想加辣椒也在這個階段(照片裡面的肉因為要清冰箱所以超過兩百克…但是這樣醬汁份量兩百克可能會最好)

此時加入約一杯半的水，略微淹過肉末即可

煮到肉熟了就可以迅速倒入剩下的半罐椰奶。

攪拌、用魚露跟糖做最後調味。

記得最後這半罐椰奶是快起鍋才加入！在加入椰奶後，鍋中一滾就要關火。

最後加了椰奶還煮久的話……這個咖喱的質地就不會像是」湯咖喱」的感覺了！

很好玩的地方是……沒加最後半罐咖喱前湯頭的味道…跟加入之後天差地別~

好吃超多!!!有興趣的人可以在煮菜的時候試試

(不好意思拍糊了)

雖然Namya咖喱也是可以配飯吃，但跟卡農金(Khanomjin)最合。

泡水一個半小時的卡農金，水滾後放入煮三到四分鐘就可以了吃了。

只是煮好後要立刻衝冷水，把面冰鎮下來。

最後用冷開水做飄洗跟浸泡(冷開水是衛生問題)

習慣上會把卡農金拿起來像繞毛線衣樣繞成一球一球

要吃的人自己拿一球~放在盤子(配菜通常是熟豆芽菜跟生九層塔)然後把熱熱的Namya這種泰式椰奶咖喱衝下去

涼Q的麵條配熱咖喱~贊啦！

很久沒吃到這道菜了~吃的時候好興奮啊！家裡的甲猜是最近才種的

其實咖喱都是用香料去調出來的(雖然中間有偷懶一部分用紅咖喱醬XD)所以Namya裡面只是放入了自己磨的甲猜跟蒜頭~味道就可以特別不同！超好吃！超有泰國味啦！

相關焦點

  • 金針菇如此做太好吃了,我家1周吃4次,做法家常簡單,比吃肉過癮
    這大熱天的，熱的都吃不下飯，唯有涼菜能開胃，像涼拌黃瓜、涼拌茄子都吃膩了，還有啥涼拌菜吃著比較過癮呢？可別說，最近我家就愛吃這菜，簡單一拌，大人孩子都愛吃，我家一周吃4次，天天吃也吃不膩，今天就分享給大家，跟我學起來吧。
  • 芋頭和米粉最簡單的做法,我家一周做3次,軟糯香甜,好吃不膩
    芋頭和米粉最簡單的做法，我家一周做3次，軟糯香甜，好吃不膩！天氣冷來一碗熱騰騰的芋頭米粉湯吧！ 懶人最愛的一鍋料理又來了！你喜歡芋頭嗎？ 芋頭料理對有些人來說超級美味，濃鬱口感和特殊芋香有種迷人的魔力，不管做成鹹食或甜點都好好味，但對不喜歡的人來說，芋頭就是個很臭的東西！
  • 我家麻辣燙這麼做,香辣又過癮,幾分鐘就上桌,做法超簡單
    導讀：我家麻辣燙這麼做，香辣又過癮，幾分鐘就上桌，做法超簡單說起麻辣燙，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種食物，尤其是現在的年輕人，只要是出去吃飯的，都會買點麻辣燙或者麻辣香鍋吃，因為這兩種食物吃起來又辣又過癮
  • 自從學會滷鴨掌,我家每周必做4次,香辣入味又Q彈,比買的還好吃
    生活中很多人愛吃滷鴨掌，還經常去外面買，但是我們都知道外面賣的滷鴨掌添加劑是比較多的，而且其製作過程也不一定乾淨，要想吃到健康又美味的滷鴨掌，還是自己做吃起來更放心。今天小編花15塊錢買了一斤的新鮮鴨掌，數了下有12個，還是很划算的。其實滷鴨掌好吃做法也不難，只要掌握了滷鴨掌需要的調料和做法，你也能輕鬆地做出超級美味的滷鴨掌！
  • 包菜最簡單好吃的做法,我家一周吃五次,比紅燒肉都解饞
    沒有什麼比一盤手撕包菜更下飯的了，如果有，那就來兩盤，就是這麼好吃。其實很多簡單的家常菜比吃大魚大肉還過癮，越簡單越美味，像酸辣土豆絲、大白菜燉粉條、西紅柿炒雞蛋、手撕包菜等等，普通食材味道卻不普通，你最喜歡吃哪道家常菜呢？包菜最簡單好吃的做法，我家一周吃五次，比紅燒肉都解饞。
  • 廣東人一周吃3次也不膩的早餐,教你家常做法,簡單好吃營養豐富
    開學後，每天給孩子們做早餐也是一件讓人發愁的事，時間緊還得營養全面，真的不是那麼容易的事，但是早餐是一天中最重要的一餐，所以又不能將就，怎麼辦呢？其實有很多簡單的早餐做法，我覺得挺適合時間不充足的家庭，稍微搭配一下，也可以滿足人體的營養所需，而且味道不錯，還不需要什麼時間和精力去做，比如以下這一道早餐做法，我們廣東人一周吃3次也不會覺得膩，做法更是超簡單，營養又好吃。
  • 自製香辣蘿蔔乾,做法簡單,香辣過癮,做一次儲存半年都不壞
    導讀：自製香辣蘿蔔乾，做法簡單，香辣過癮，做一次儲存半年都不壞夏天到了，氣溫逐漸升高了，家人的食慾都跟著下降了，因為夏天，家人就想吃點清爽解膩的飯菜，比如做點涼拌菜、炒蔬菜，或者是醃點鹹菜吃，前兩天我去超市的時候，我看到有賣蘿蔔乾的
  • 椒鹽大腸我家從來不買,學會這個做法,香辣過癮,比買的還好吃
    導語：椒鹽大腸我家從來不買，學會這個做法，香辣過癮，比買的還好吃【炒肉燥與椒鹽大腸】今天首先與大家分享，用簡易的炒肉燥來應用變化出許多道菜式，先將肉餡製成半成品的優點，除了大大縮短每道料理烹煮的時間之外，也讓肉餡購買回家後的保存期限變得較長，而且還能隨時應用變化成不同的料理，讓下廚變的輕鬆快速又簡單
  • 雞胸肉最好吃的做法,我家一周做3次,鮮嫩不柴,怎麼吃都不膩
    之前做過幾次宮保雞丁，孩子特別愛吃，但是宮保雞丁太辣了，孩子每次吃完都辣得臉上紅彤彤的。後來我就改變了一下做法，把孩子不愛吃的幹辣椒和大蒜子都去掉了，換成了微辣的辣椒醬，做出來的雞丁鮮嫩可口，孩子可喜歡吃了！
  • 豆腐不蒸不炒,簡單一做,香辣入味,好吃過癮,天冷越吃越熱乎
    現在天氣那麼冷，我們來製作一款越吃越熱乎的美食，之所以說越吃越熱乎，主要是因為口感非常的香辣入味，天冷的時候吃，太過癮了，其次是食材，葷素搭配，不管是當成下飯菜還是主食，都超級不錯，這道菜就是我家冬季非常受歡迎的錫紙烤豆腐。這次豆腐不蒸不炒，簡單烤一烤，每次都做滿滿的一大碗，最後連湯汁都不剩，看著就非常有食慾。
  • 木耳搭配雞蛋最簡單的做法,我家每周吃2次,清爽營養,好吃不膩
    尤其是下班後，急匆匆地趕回家做晚餐，隨隨便便一、兩個小時，往往吃飯的時間就到了七、八點。而兩個孩子，尤其是我家大寶，餓得已經前胸貼後背了。所以，我的家常菜譜中，經常會有一些營養美味，簡單快手的菜。木耳雞蛋木耳、雞蛋，生活中最常見的普通食材。今天，寶媽就來教大家做一道簡單快手的營養菜。雞蛋中富含高蛋白，在孩子的飲食中，寶媽們會經常用到它。
  • 這樣醃的鹹豬肉隔天就能吃,肥而不膩,我一周必做3次,雷打不動
    導讀：這樣醃的鹹豬肉隔天就能吃，肥而不膩，我一周必做3次，雷打不動鹹中帶香，肥而不膩的鹹豬肉，好久沒吃了，因為現在紐西蘭的豬肉，已經沒有以前那股騷味。想起中國的黑毛豬豬肉，就最簡單的白切肉，也好吃得不得了。這兒的肉雞和洋豬，真是傷透了我的腦筋。有次，一位客家朋友，給了我一包香料粉，教我醃鹹豬肉。那包醃肉粉真是太神奇了，醃製過的肉，不僅吃不出豬騷味，而且非常香，可惜朋友記不起配方，只知道個中成分，於是我試了好多次，總算有小小的成果。
  • 懶人版白糖糕,做法簡單,Q彈勁道,好吃不粘牙,我家一周吃2次
    導讀：懶人版白糖糕，做法簡單，Q彈勁道，好吃不粘牙，我家一周吃2次說起白糖糕，你們都吃過嗎，這是生活中常見的一種小零食，白糖糕吃起來又香又甜又Q彈勁道，而且還有淡淡的米香味，當成小零食的話，比雞蛋糕還好吃！
  • 大蝦這樣做太好吃了,做法簡單,香辣過癮,越吃越香!
    大蝦這樣做太好吃了，做法簡單，香辣過癮，越吃越香！說起口感鮮嫩的蝦肉，試問有誰不愛？蛋白質、胺基酸極其豐富，高蛋白、低脂肪，是補充人體營養的最佳肉質之一，跟豬肉、雞肉比起來，何止是一個鮮字能形容，一口鮮嫩，一口Q彈般的感覺，讓它在餐桌上總能成為最搶手的一道菜。蝦肉也是一個特別百搭的食材，可蒸、可炸、可炒，白灼蝦、香辣蝦、油爆大蝦……各種美味的做法一說起來都能讓人垂涎三尺，不論是哪一種烹飪方式，都有它獨特的風味！
  • 涼拌雞絲怎麼做才好吃?原來在家做這麼簡單,香辣過癮,回味無窮
    每天給大家分享一些家常美食做法，家常味，感受家的味道。今天給大家分享一道我家過年的時候，經常上的一道菜，涼拌麻辣雞絲。這道菜我家每年的年夜飯桌上都會上這道菜，味道香辣開胃，特別好吃又過癮。上圖是我做的涼拌麻辣雞絲的做法，下面介紹具體的做法步驟：1、從超市裡面買了2隻手槍大雞腿，今天就用它來做這道涼拌雞絲了。雞腿買回來後建議先在水裡浸泡2個小時左右，泡出裡面的血水。然後直接把雞腿放進冷水鍋裡煮，煮的時候往裡面加入生薑片和蔥段，再加入料酒、加入花椒，用大火煮開。
  • 白菜別炒著吃了,教你一個新做法,我家一周吃8次,比肉還過癮
    大家好，我是橘子姐，大白菜是營養價值極高，價格卻又很便宜的食材，特別受咱們老百姓的青睞，也是冬天的餐桌上出鏡率最高的一道食材，大白菜可以炒可以燉，還有一種新吃法，可能很多人還沒有嘗試過，今天就分享一個白菜的新做法，清淡可口，好吃又下飯，比肉還要受歡迎，話不多說，下面看看是怎麼做的吧
  • 冬天,我家經常這樣做豆腐,簡單又家常,香辣入味,越吃越熱乎
    現在天氣那麼冷，我們來製作一款越吃越熱乎的美食，之所以說越吃越熱乎，主要是因為口感非常的香辣入味，天冷的時候吃，太過癮了，其次是食材，葷素搭配，不管是當成下飯菜還是主食，都超級不錯，這道菜就是我家冬季非常受歡迎的錫紙烤豆腐。
  • 8塊錢一斤的草魚,做一鍋紅燒魚塊,鮮嫩香辣入味好吃,還不腥
    導語：草魚此做法百吃不厭，我家一周必做1次，每次上桌都吃光，很解饞草魚的價格相對來說比較實惠，才8塊錢一斤，草魚可以經受的烹飪方法比較多，清蒸、糖醋、醬燒等都是非常經典的做法，對於喜歡吃草魚的朋友來說，便會選擇學習多種的烹飪方法，換著花樣享受其中的美味
  • 金針菇最好吃的做法,香辣過癮,好吃又下飯
    每天給大家分享不一樣的家常美食、以及家鄉特色小吃做法。如果我喜歡我分享的美食作品，不要忘記關注美味小舍哦。金針菇吃著口感脆爽，很多人都特別愛吃。特別是在吃火鍋的時候、還有沾串、麻辣串的時候，吃金針菇太美味了。今天給大家分享一道金針菇更美味好吃的做法，做出來的金針菇口感脆爽，香辣過癮，特別入味下飯。最重要的是好吃還不塞牙。
  • 老豆腐這樣做,比肉還好吃,香辣過癮,二斤豆腐不夠我家一頓吃的
    老豆腐這樣做，比肉還香，香辣過癮，吃完還想吃豆腐是咱們生活中常見的一種食材，因為營養豐富，做法多樣深受大家的喜愛。尤其是咱們北方的朋友，對豆腐是情有獨鍾，豆腐諧音「得福」，吃豆腐寓意著有福報。所以，以前每逢過年的時候，不管家裡多窮，都會割上一塊豆腐，祈求來年多福。關於豆腐的吃法實在是太多了，比如經典的涼拌菜，小蔥拌豆腐-一清二白；四川的經典菜麻婆豆腐；還有非常出名的客家豆腐，都是非常好吃的美食。其實，這裡分享的這種豆腐的做法，靈感還是源於客家豆腐，不過咱們就地取材，用廚房裡就能找到的食材，做上一道美味的豆腐吧！