天氣炎熱不想吃飯，試試幹燒魚的這種簡單做法，鮮美可口特下飯
作為一個吃貨，每天「思考」的事情就會比常人多一些，除了壓力山大的工作，剪不斷理還亂的各種關係，怎麼減也減不下來的體重等等之外，還有天天必備的靈魂三問「早上吃什麼，中午吃什麼，晚上吃什麼」，尤其對於不想糊弄自己和家人的吃貨來說，更是糾結忙碌一天後做點什麼美食，才能在炎炎夏日讓家人吃的營養又開胃。天氣熱不想在廚房待很長時間，而且晚餐也不宜吃得過多過於豐盛，所以通常都會用高蛋白低脂肪的魚蝦來代替厚重的紅肉，再搭配點小涼菜就是清爽又美味的一餐了。
今天下班逛菜市場買到了一條又大又新鮮的金鯧魚，30塊錢一斤，這一條魚快2斤了，真是不小。金鯧魚營養價值可是很高的呢，100克肉中的蛋白質含量高達15.6克，真正的高蛋白低脂肪，它富含人體必需的不飽和脂肪酸和各種微量元素，可謂老幼皆宜，不僅可以益氣養血，還能促進食慾，平時多吃一些自然好處多多。以前家裡買金鯧魚基本上都是煎著吃，今天想用它做個幹燒魚試試，因為家裡人最近有點上火，不想吃辣的，所以就做個免辣的幹燒魚好啦，味道也是棒棒噠。
【免辣幹燒魚】
主料：金鯧魚一條2斤左右
輔料：蔥，姜，蒜，香菜，胡蘿蔔一小塊兒，鮮香菇兩朵，袋裝冬筍一小塊兒，五花肉一小塊兒
調料：糖，鹽，料酒，高度白酒，生抽醬油，老抽醬油，米醋，五香粉，白胡椒粉，幹澱粉，食用油
做法：
1、首先將魚處理乾淨，去除掉內臟，在魚身上打上十字花刀放入盆中，加入鹽2克，料酒30克，蔥薑片適量，塗抹均勻後醃製30分鐘左右；
2、蔥姜蒜切末，胡蘿蔔洗淨去皮切小丁兒，五花肉切成肉丁兒，香菇和冬筍也都切成小丁兒；
3、醃製好的魚，在魚身上拍上一層幹澱粉準備炸制；
4、座鍋燒熱，加入少半鍋油，油溫七成熱的時候放入處理好的魚，炸至兩面金黃撈出；
5、鍋內留適量底油，放入五花肉炒至變色放入蔥姜蒜炒出香味後，放入切好的胡蘿蔔碎，香菇碎，冬筍碎一起煸炒2分鐘；
6、烹入料酒20克，加入小半鍋開水，放入糖1湯匙，鹽3克，生抽醬油50克，老抽醬油15克，五香粉1克，白胡椒粉1克，白酒30克，米醋10克，把魚放入鍋中，中大火燉至湯汁濃稠就可以出鍋了，最後點綴點香菜裝盤。
這樣一盤鮮香可口的幹燒魚就做好啦，雖然不辣也是有滋有味的好吃，什麼三伏天不想吃飯，不存在的。魚肉外焦裡嫩，各種食材碎恰到好處了增添了魚肉的香味，湯汁拌飯也是讓人一吃就停不下來，別看一條魚不小，每次端上桌都不夠吃呢。
小貼士：
1、處理袋裝冬筍或者竹筍的時候一定要冷水下鍋煮開後撈出，再用冷水清洗去除酸味，今天做這個魚，冬筍的用量很少，所以用開水浸泡一會兒，再洗一下就可以了；
2、喜歡吃辣的朋友可以在炒完五花肉以後加入紅油豆瓣醬和小米椒，別的步驟不變，不用加五香粉和白胡椒粉了，也差不多是真正意義上的幹燒魚了。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！