吃啥補啥，鐵鍋炒菜真的可以補鐵嗎？
到今天我才知道，鐵鍋炒菜可以補鐵是假的！
健康知識科普：
鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，人體吸收的比例不高，大概只有3%。
而人體血液所需的是血紅素鐵，所以長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果。
當然，如果你想要真正補鐵，關鍵還是要多吃紅肉、動物肝臟等。
在飯前飯後吃一些含有維生素C的食物，促進食物中鐵的吸收利用。
下面就推薦幾道搭配合理的補鐵家常菜給大家。
韭菜炒鴨血：
將鴨血洗乾淨切片，開水煮2～3分鐘至熟透，撈出來控水備用，韭菜洗乾淨切段備用。鍋熱之後加入適量的油，先放入蒜片煸炒出香味，放入鴨血，加入少量的料酒，把備好的韭菜倒入鍋中稍微翻炒一下，加鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
爆炒腰花：
準備青椒、紅椒和蒜苗，洗乾淨之後蒜苗切成段，青椒和紅椒切成片備用。腰花洗乾淨，注意一定要去掉筋膜和腺體，然後切成片，加入少許料酒、鹽、澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。腰花需要用開水焯一下去除血水，撈出控幹。熱鍋涼油，將薑片和蒜末放入鍋中煸炒，然後把準備好的蒜苗、青椒、紅椒煸炒片刻，放入腰花，加一點料酒，可以去除腥味，炒熟後加入鹽、豆瓣醬均勻攪拌就可以出鍋了。
青椒炒肉絲：
將青椒洗乾淨後切絲備用。豬裡脊肉洗乾淨控水後切成絲，加入少許料酒、生抽、水澱粉均勻攪拌並醃製15分鐘。熱鍋涼油，將青椒絲先炒至微軟出鍋備用。鍋中加入少量的油，將薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，倒入醃製好的肉絲，急火快炒至八成熟，加入炒好的青椒均勻翻炒，最後加少量的鹽出鍋即可。
豬肝菠菜湯：
將洗乾淨的豬肝切片，涼水下鍋，將血沫撇去扔掉，煮熟後撈出備用。菠菜洗趕緊淨，開水焯30秒～1分鐘，撈出瀝乾水分備用，這樣可以去除草酸，避免影響鐵的吸收。湯鍋燒開水，加入薑片，放入煮好的豬肝和菠菜，菠菜變色加入少量的鹽，滴幾滴亞麻籽油或者香油，就可以出鍋了。
看了這麼多這下知道該如何補鐵了吧！以後可不要再相信鐵鍋炒菜可以補鐵嘍。
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