#美食教程#夏天無下龍蝦不歡樂，很多自助餐廳都舉行了龍蝦節。那就是小龍蝦是自助的。有很多人都是第一次小龍蝦，不知道蝦頭能不能吃。今天小編就給大家普及一下。吃小龍蝦時，蝦頭到底能不能吃，今天1次性說清，分享給朋友們！很早就有人擔心蝦頭裡面的東西是排洩物、寄生蟲，但是蝦黃又很好吃，一直糾結著吃不吃，其實蝦頭裡面是蝦的主要器官，富含著大量的重金屬，因此雖然好吃，我們建議還是不要吃蝦頭的。今天小編給大家帶來了蒜蓉龍蝦尾，喜歡的朋友就在下面點個讚吧！
蒜蓉龍蝦尾
By 美姐姐的小資生活
配料：
龍蝦 5斤、料酒 一勺、姜 4克、蒜 兩個、生抽 一勺、白糖 半勺、白胡椒粉 少許、豆瓣醬 一大勺、啤酒 一罐、精鹽 適量烹飪步驟：
1.今年應該是我歷史以來龍蝦最便宜的一年了 本來想買大的，看見旁邊這盆小的 我說多少一斤啊，媽呀居然才五塊 所以果斷買了50大洋的回來做龍蝦尾
2.先去頭，然後用小叉子把蝦膏小心的弄下來待用
3.然後身體刷洗乾淨之後弄下來 記得尾巴部分抽調蝦線 洗完那酸爽，腰酸背疼啊
4.這道菜要多多的蒜泥，如果你們覺得不好操作可以試試這樣的 整個蒜切掉根部，在拍一下就很容易剝掉外殼了
5.你們看，很完美是不是，旁邊是生薑碎哈
6.大蒜用刀剁成碎碎的蒜泥
7.喜歡吃辣的親們小米辣洗淨剁碎
8.其實這道菜放菜籽油會更香哦 多放一點油，少許花椒一起小火爆香 加入清洗乾淨瀝乾水的龍蝦尾 轉大火快速翻炒
9.蝦子全部變成紅色的時候倒入一大勺料酒去腥
10.翻炒兩分鐘左右熄火待用
11.另外一個鍋倒入多一點的油小火爆香大蒜生薑泥，小米辣碎 千萬小火不然一下子就焦掉了 【建議最好用不粘鍋，對於新手而言更容易操作哦】
12.一大勺秘制豆瓣醬，我給剁碎了些 小火慢慢炒出紅油
13.豆瓣醬是我們家獨家秘制的，喜歡想要的親可以私信留言哦
14.先前弄下來的蝦膏可以放進去了，快速翻炒
15.過好油的龍蝦尾巴可以放進去啦 翻炒至都裹上滿滿的醬料
16.嗯哼，給你們瞅瞅這樣看著就已經很想吃了是不
17.一勺生抽
18.半勺糖
19.少許白胡椒粉
20.一罐啤酒
21.中小火慢慢煮吧
22.湯汁差不多三分之一的時候嘗一下味道，看一下缺什麼放什麼 因為豆瓣醬生抽這些都有鹹度的 別一鍋美味變得候鹹候鹹的
23.放少許蔥花翻炒勻就可以出鍋啦
24.來一鍋產近景給你們瞅瞅，誘惑到你了嗎
25.其實這不是十斤的量哈，就做了一半兒一個人吃不完 洗得時候累的腰酸背痛 吃的時候嫌棄不夠
26.別看蝦不是特別大，剝了幾個肉還是挺飽滿的啊
27.生活是一場無師自通的修行，從喧鬧的人際關係裡學會孤獨，從熱愛的事上學會妥協，從依賴的人身上學會分別。
烹飪小貼士：
小龍蝦的選購技巧：1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。3、大小：我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
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